哪里可以学做凉拌菜

2017-05-18 15:49  阅读 312 views 次
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哪里可以学做凉拌菜

犹记得孩提时光,待到黄瓜成熟季节,村庄的四围,随地都可见到青青翠绿的黄瓜,瓜蒂儿上,还挂着黄色的小花儿,乡村里,无论谁家的,小孩都可以随意采摘下来,用手抹抹,张嘴就吃,清脆鲜甜,可口无比。有时候,我们也会在自家菜地里,多采摘几根黄瓜,带回家去,随意拍破切片,搁在盆里,加点白醋,盐,一点子当时还算是很珍稀的调味品,味精,拌一拌,腌一腌,小屁孩们,也不讲究用筷子,就那么用小手抓起,吃将进去。脆脆的黄瓜、酸酸的滋味,就是我们童年里超级美味的享受啊。

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慢慢长大才知道,原来这就是一种凉拌菜嘛,也慢慢的学会把各种蔬菜拿来凉拌,简简单单的方法,简简单单的几个调料,吃起来,却一样滋味十足。

及至长大成人,离乡漂泊,所见所吃的凉拌菜,也就越来越多了,虽然品种繁多,滋味浓重,却始终无法找回童年的惬意和美味。我觉得,市面上的凉拌菜,有些太过于滋味浓重了,已经失去了食材原本的滋味,一嘴吃下去,满口都是调料的味道,甚至,如果你闭上眼吃一个,你都不知道,吃的到底是什么,只感觉到满嘴的香精和刺鼻的香气。

当然也曾无意间吃到过,滋味适中,爽口爽心的凉拌菜,这样的凉拌菜,往往也是受大多数人所喜爱认可的。毕竟美食,主要还是吃食物本身的滋味,调料,只是用来辅助和渲染,不能反客为主,喧宾夺主。既然凉拌菜这么好吃,如果我想学比较好的凉拌菜制作方法,谁能为我推荐一个地方呢?

蜀湘情缘餐饮小吃培训机构常年提供凉拌菜技术培训,坚持以食物本身的色香味为主,再搭配上精心熬制的红油、拌酱、蒜水,以及恰到好处的调味料,让食物和调料和谐的结合,相辅相成,力争做出适合大多数食客喜爱的凉拌菜来。

最重要的是“在蜀湘情缘餐饮小吃培训机构学做凉拌菜,师傅会教学员们如何选择食材、香料、调味料;再教学员如何制作红油、调味酱料。接下来还会教学员如何处理各类蔬菜。最后就是教学员们如何正确的凉拌各类蔬菜,着重教学员,如何正确的把握各类调料的比例搭配,如何兼顾食材原本的滋味和各类调料的和谐。这样才能做出口味合适的凉拌菜来”。

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