水晶肉皮冻的做法[美美家的厨房]

水晶肉皮冻的做法[美美家的厨房]

原题：冬天必吃的美容菜——水晶肉皮冻

严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这是皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸，要延缓或减少皱纹的出项，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。

其实，猪皮就是衣服养颜美容的重要，只是很少人知道，在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉丢弃，殊不知是一种极大的浪费。

猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。而且猪皮百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可以和熊掌媲美，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常使用猪皮有缓解衰老和抗癌的作用。

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肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻称为深受大众喜爱的家常菜肴。我家先生最爱吃肉皮冻，尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。

自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？查阅了好多方子，终于做出了先生喜欢的那种------水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！

今天把秘方送给小伙伴—

食材：肉皮500克 豌豆50克 玉米50克 油适量 盐适量 姜8克 料酒一大勺

过程：

1、肉皮清洗干净，处理好

2、烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出

3、用刀把猪皮上的油脂刮掉

4、切成小细条

5、切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐

6、加入豌豆

7、加入玉米粒

8、放入蒸锅，蒸一个半小时

9、取出倒入模具

10、完全凝固后脱模即可

11、切块食用

小贴士：

1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。

2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。

3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。

4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。

5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。

6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。