熟食店经营不善有哪些原因 新手赶紧记下来

餐饮市场中有很多受人欢迎的美食，并且有着非常好的发展前景，也给想创业的朋友提供了很多的商机，选择好的餐饮项目加盟开店成功率非常大。卤味熟食是非常具有传统特色的经典美食，不过餐饮市场的竞争越来激烈，在门店经营当中，如果能够掌握好经营方法，那么对于店铺的生意将会起到很大的帮助作用。

熟食店经营不善有哪些原因

同样是开卤菜店，有成功的，也有失败的，成功的原因千篇一律，而倒闭的卤菜店各有各的死法，下面小编就来给大家总结一下，很多倒闭的卤菜店都是犯了哪些致命的错误！

1、产品没有特色，没有亮点

任何一个产品，想要在本行业中处于有利竞争地位，就一定要有自己的特色。不管是口味、还是产品、营销、服务等，有一个发光点，让顾客可以立刻记住你。这也是你与同类品牌显著区分特征。我们最熟悉的海底捞就是这样的，说到火锅行业服务第一，人们第一时间就能想到海底捞。还有快递速度最快，人们也能第一时间想到顺丰。卤菜也是这个道理。所以，我们要根据实际情况，挖掘自己卤菜店的闪光点，从而形成自己的特色。

2、用低价吸引顾客，但是没有黏住顾客

低价促销是常用的卤菜营销方法，通过打折、满20减2元、买一送一等等的形式，刺激消费者购买。通常低价促销可以带来不错的短暂销量，但是很多卤菜店没有很好的利用这些消费者，将他们变成回头客，不能很好的刺激客户进行二次消费。虽然一时是有效果的，但是以后没有优惠，消费者就不来了，这样肯定是不行的。我们要做的是，将这部分消费者培养成回头客，形成粘性。具体说来，可以通过加微信的方式，对回头客进行专门的优惠。

3、卤菜产品种类太多，不知道该卖哪一种卤菜

卤菜店产品种类是不是越多越好，毕竟种类越多，可满足的消费者需求就越多？答案肯定不是。过多的卤菜产品只会导致你的成本增加，卖不完的卤菜还会造成浪费，同时产品过多，还会让顾客分不清主次，让顾客很难做出选择，自然顾客也就记不住你的店。正确的做法是，挑选一到两个本地人喜欢吃的卤菜，再搭配三到四个其他卤菜，总共产品种类在六七个左右是最好的。

总之，开卤菜店其实特别忌讳产品口味不好，没有创新，以及过度的打折营销，这些误区对于卤菜店长期的发展都是致命的打击，想把卤菜生意做好，最重要的还是多站在消费者的角度思考问题，时刻总结，反省，为店铺积更好的口碑和客户源，生意自然能够更加长久稳定！