卤菜店经营失败原因分析 这几点要改善

随着创业趋势的大众化，越来越多的创业者走上了创业路，其中餐饮行业是很多创业者的投资好去处，不仅是创业的门槛不高，对资金投入的限制也并不大，小本创业开卤菜店怎么样！投资其中热门的卤菜熟食加盟项目只要万元左右即可，不过，很多新手也因为没有相关的经验而导致创业失败，下面一起来了解一下原因！

一、没有特色，同品类低价竞争激烈

卤菜的核心点在于料包，千篇一律的口感，没有自己的特色，跟市场上的口感难分彼此的，可以说是非常容易被市场挤压的。店铺之间的竞争其实也就是产品、服务、价格的竞争，同行都差不多，产品完全没有竞争力，服务同样如此，那这样一来，想要与别的卤菜店竞争，也就剩下正面打价格战了。可价格战属于伤敌一千，自损八百的招式，真要这么做，伤人伤己。

二、门店选址不佳，人流量不够

在租金和位置中间权衡，一直都是比较难的事情。人人都想花少的钱，找到好的门店位置，怎么样在一个地点发展起来之前就能堪破里面的商机，考验的是选址人员的眼光跟洞察力！这里如果是选择卤菜店加盟模式的朋友，一定要看总部能不能提供选址扶持服务。

三、成本不断上升，利润难以支撑

现在物价是一年高过一年，但是卤菜店附近的客流却是基本上是固定的，在几年前，雇个人每个月管吃管住也就一千多元，可到了现在，每个月两千多几乎招不到人。另外还有店铺的租金、员工住房的租金，每年都在蹭蹭的上涨。

四、没有经营的心态，做不长久

卤菜店多在三四线，卤菜店本来就是小成本生意，很多创业者因为种种原因无法外出打工，留在家乡做起卤菜店生意，但是有句话一定要记得，小生意怕歇，大生意怕赔。卤菜店只要经营得好每个月的收益也是很可观的，所以经营卤菜店主要是长久经营，积少成多，要摆正自己的心态，做好长期经营卤菜店的准备。

五、没有学到正宗技术就去开店

不仅是卤菜行业，整个餐饮行业来说，都是技术为王道，可是一些培训品牌打着正宗的口号收取高昂的加盟费。而很多人抱着想早点学好技术，早点去开店，早点挣钱的想法。这样做，卤菜店肯定是开不好的。所以说，要想学到正宗的技术，就需要实地去学习，实地观看教学过程，这样才能学会正宗技术去开店。

做卤菜生意是小本投资，经营其实不难，掌握一定的技巧之后是可以长久经营的，餐饮行业是很好的创业起点，卤菜又是市场上大众喜爱的经典美食，因此投资开卤菜店前景是很不错的，但不代表只要开好店就有好生意了，没有正确的心态与好的经营策略很难长久发展，找出卤菜店生意差的关键点并做出改变，才能在市场中发展的更好！