开卤菜店好经营吗 新手开卤菜店有哪些误区

卤味熟食作为非常发展的特色美食，在餐饮行业拥有非常广阔的市场，各大城市卤菜的销量也是非常可观的，也非常适合创业者选择，卤菜因为无需堂食，线上外卖平台经营的风生水起，小本经营，利润可观，现在开卤菜店也成为市场潜力非常大的项目！

新手开卤菜店有哪些误区

做餐饮，经验很重要，但时代在变，消费者在变，很多人反而容易陷入局限性思维，故步自封，无法迎合时代的发展，下面小编来带大家看一下，卤菜店经营 有哪些局限性思维：

1、一味钻研味道

传统餐饮人依旧恪守着那句信条“酒香不怕巷子深”认为：我们做好了味道就不愁做大做强。然而却发现有的比自己难吃多的店面，每天翻台率是自己的几倍。因为现在，餐饮的概念绝非局限于“味道”。

很多餐饮项目在味道上不算特别出众，但却能在很多区域市场做得风生水起。看来“味道”并不是餐饮企业的命门，传统餐饮人依旧执着的“味道”，如今只是餐饮要素其中之一。再好的味道，没有宣传也是枉然。

2、不重视营销

营销宣传已经成为餐饮企业必然要考虑的因素，借助营销宣传，餐饮企业可以实现几何增长。现实是老派餐饮思维总是轻视营销，重视促销。不愿与消费者打成一片，这样势必会影响品牌输出。

3、不清楚自己的消费者是谁

一年时间找到顾客，三年时间形成口碑，是传统餐饮行业的基本套路。如今的消费群体比起之前要复杂得多，当下的餐饮环境中，不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。比如有的餐饮店就针对女性顾客，从餐厅室内装潢到细节处的产品造型和摆盘都更符合女性喜好，这样的餐厅前景也非常不错。

4、产品仅局限于“食物”

传统餐饮人开餐厅，产品仅限于各类菜品，但是现在餐厅的产品或者说餐厅提供的服务已经不仅于此了。顾客除了需要食物之外，还需要服务，消费场景，消费特色等无形的产品，其重要性已经超过了菜品本身。

消费者更喜欢体验式消费，消费的不只是食物，还有文化、休闲和娱乐。这就是为什么有些卤菜店虽然菜品味道一般，门前排队依旧望不到头的原因！

卤味熟食作为中国传统美食，在餐饮市场发展已久，是很有市场潜力的项目，现在加盟开卤菜店，选择有实力的卤菜加盟品牌是更保险的创业选择，总部为创业者准备相关的创业规划，提供技术培训和开店指导，更有全面的开业服务，让创业在餐饮市场轻松收获火爆好生意！