熟食店经营技巧分享 怎么合理的涨价

要说现在餐饮市场什么美食项目受欢迎，卤菜熟食一定备受瞩目，卤菜熟食口感美味，方便快捷，受众群体很大，而且卤菜店经营非常灵活，开店，摆摊，入住超市皆可，创业者小本也能投资！对于很多经营多年的卤菜店来说，想提升利润空间，涨价是不可避免的选择，那么，现在卤菜店怎么合理的涨价呢！

卤菜店怎么合理的涨价

相信大部分的卤菜店老板都知道，消费者对于餐饮产品的价格都非常的敏感，直接涨价会让客户反感，甚至会失去多年积累的客户，那么，卤菜怎么怎么合理的涨价，能够让客户满意的接受呢！下面小编就来教大家几招！

1、利用优惠活动，“补偿”客户因涨价带来不满

一般来说，卤菜价格提高，不会是所有的菜品，只是对某一个或者几个进行提价，那么我们就可以通过进行一些促销活动，比如买一份涨价的卤菜，再消费某些特定菜品，就可以享受几折的优惠。再比如，可以组建一些“卤菜套餐”，主打产品+其他产品的形式，例如猪蹄+凉菜，捆绑销售打折，这样就算主打产品涨价，顾客还是会觉得很实惠，对于价格的变动也不会那么敏感。

2、让顾客感受到涨价带来的实惠

我们在涨价的时候，可以让顾客感受到一些实惠。比如主打产品是猪蹄，那么顾客在买涨价后的猪蹄后，一些零头我们就可以帮他抹去，或者在涨价的前期，免费送一个鸭翅，鸡爪等卤味，让顾客感觉，就算我涨价了，但是我得到的东西多了。等顾客对于涨价的事实接受了，我们再慢慢的减少优惠活动。

3、利用新品的菜品，打消顾客对于涨价的“不满”

适时的推出卤菜新品，价格就设置为我们准备涨价的位置，同时将新品和旧品一起套餐优惠促销，这样的话，时间长了，顾客就慢慢接受了涨价的事实。而且我们涨价的时候要注意，尽量不动消费最大的卤菜。因为对于消费者购买的多的卤菜，如果涨价的话，大家更“愿意”口碑传播出去，而对于不是那么重要的卤菜，涨价就不容易引起消费者的注意，当然这里会有一个问题，次重要的卤菜涨价，可能不会带来整个利润的较大上升，但是能突出主打品的价格优惠，间接的可以提升总销量。

餐饮行业本就是一个热门创业行业，卤菜熟食前景火爆，但是不会经营也一定会有风险，而卤菜店老板一定要根据当地的市场，合理的涨价，才能维持住店面的经营！开卤菜店并不是把产品做好，租个好店面就行了，经营技巧也是卤菜店赚钱的关键，最后，小编祝大家生意红火！