卤味店赚钱技巧 关于试运营要了解哪些

小本创业市场项目众多，尤其是餐饮行业，是很多人都非常看好的创业领域，开卤菜店投资不高，操作比较简单，不过想要后期生意好，开业一定要做好，开店试运营是很多卤菜店前期积累人气的方法，下面小编来带大家看看，卤菜新店怎么做好试运营：

一、试营业

对于没有开店经验的新手，试营业是准备好开店的心理试验磨合期，试营业是个缓冲过渡期。试营业可以反馈你很多信息，比如产品是否符合当地人的口味，根据这些反馈我们有机会做不同的调整。

二、试吃

试吃活动聚集人气，现在各种小吃店新开张基本上都会有试吃活动，如果产品好吃，顾客不知道，没人吃，反而很可惜。所以卤菜店聚集人气需要有试吃环节，如果顾客能吃出产品的优势与不同，这样大大提高顾客的满意度。

三、产品种类多，有特色

开卤菜店需要店内产品的种类要尽量丰富，要让顾客有选择性，同样也需要做一两样特色产品。一般经营很多年的老卤菜店都需要一定的排面，这些排面是一种数据，也是一种统计，长时间经营，你会非常清楚顾客群体的喜好，这样你能更好的筛选产品和更新产品。

四、宣传

卤菜店开业前期要宣传，正常开业经营时也要有促销活动。开业前期，可以张发传单广告，给周围人民预热，让大家知道自己家附近即将有新店开业；开业当天，营造氛围，条幅、横幅、展架这些能上就上，有条件的可以请主持人更专业地聚集人气。正式营业的时候，后续客户的维护显得更为重要，卤菜店节假日和传统节日的营销方案一定要有，也要时不时定期推送一些服务，主动联系老顾客，主动赠送一些东西做回馈，顾客上门后，也要主动推荐低毛利的高质产品，这样才能获得客户口碑，增加和稳定客流。

五、服务

卤菜店要想长久的树立良好的形象，就一定要保证菜品的质量和服务质量。服务质量这一块，一定要保持热情的服务，对于常来的客人，也可以适当地给予一些优惠。这样坚持下来，相信你的卤菜店生意不好都难！

万事开头难，把卤菜店开业做好了，打好基础很重要！好的开始是成功的一半，在前期开业宣传促销期间能够积累老客户，对于店面的长期发展也比较有利，所以新手老板对于开店试营业一定要上心，最后也祝大家能够经营生意红火的卤味店！