熟食店生意不好有哪些原因 新手避免踩坑

餐饮市场美食无数，要说什么小吃受欢迎，卤菜熟食一定是其中比较受瞩目的，开卤菜店是当下餐饮市场的热门小本创业项目，小本投资，经营灵活，而且受众群体也比较广，开店不愁没生意，不过，卤菜创业虽然说相对比较简单，但也是有些因素会影响店面生意的，下面小编带大家看看，熟食店生意不好有哪些原因！

1、没有实际考察市场，凭空想象

创业最忌讳的就是计划凭空想象，不实地考察市场，开店之前没有详细的了解本地的消费水平和口味偏好，本地人不能吃辣，你的卤菜店非要大部分产品都是辣味的，本地人喜欢吃鹅，你偏偏卖鸭，单凭自己觉得鸭好吃，本地人就会喜欢吃。不从消费者的需求出发，最后产品肯定卖不出去。还有的门店忽视了本地人的消费水平，定价较高，消费者当然也就不愿意买单了。

2、选址盲目错误，客流量小

门店的位置对卤菜店的利润影响肯定是非常大。卤菜店的最佳选址位置是在居民区、学校聚集区，居民区因为靠近居住区，很多居家人士需求大，学校门口，因为靠近学校，学生们喜欢买点卤制品吃，这两个地方的人流量大，而且还比较稳。有些选址比较盲目，比如选在商业街，虽说人流量是很大，但是租金高，入不敷出，门店生意当然就不行。但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

3、卫生细节不注意，杂乱

门店装修和卤菜展柜摆放要井然有序，注意一些卫生细节，比如工作带口罩，手套等等，都是细节，不然会给顾客不注意卫生的印象。卤菜种类不可以杂乱摆放，要分清种类，这样顾客才会觉得卤菜店干净整洁，值得购买。

4、卤菜口味没有特色，太普通

卤菜店作为餐饮行业的一份子，必须要以口味取胜，口味没有特色，跟别人家口味差不多，那凭什么顾客就会去你家消费？顾客吃的就是你家的口味和别家不同！要多研发一些不同的口味，不要让顾客吃腻了，才能细水长流，不断的吸引回头客。

对于新手来说，开卤菜店前期就是一个摸索的过程，创业者要根据当地市场的实际情况，选择适合自己的经营模式，前期做好市场调查，选择适合的店址，产品口味也要符合当地的饮食需求，以及为客户提供优质的就餐体验，否则很可能还没立足就被市场残忍的淘汰了，以上就是给新手的开店经营建议，希望能够帮助到大家！