开熟食店要掌握哪些技术 投资开店赚钱吗

餐饮行业火爆发展，不仅为消费者带来了各式各样的特色美食，也为创业者带来了很火爆的创业商机，餐饮市场小本创业项目很多，其中开卤菜店就是小本投资，利润可观的项目，在各地都有想法市场，现在开熟食店赚钱吗，做熟食生意要掌握哪些技术呢！

开熟食店要掌握哪些技术

卤菜技术是做卤菜生意的技术，也是吸引客户的关键，那么，现在做卤菜生意，要掌握哪些基本的卤菜制作技术呢！

一、调原始卤汤

原始卤汤是熟食的血液，熟食的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的熟食。

二、掌握火候

火候是的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的熟食不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益;

三、保养卤汤

养卤汤是熟食的皮肤和面貌，一锅卤汤从排名靠前次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤，需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污，更要定期补香、去腥、调油、调汤，还要注意老卤汤和老卤油的比例，一锅几十年的老卤汤是熟食店的命脉。

开熟食店赚钱吗

在餐饮行业有多种创业方式，其中加盟开店很受创业者的欢迎，创业以加盟的形式开熟食店，大品牌品牌在市场上经营多年，拥有更好的市场！所以现在加盟开卤菜店也是非常赚钱的选择！不过，做卤菜生意，掌握正宗的技术是非常重要的，正宗的美味才能获得消费者的青睐！

开熟食店是小本投资能赢得广阔财富的好项目，但是想在餐饮市场赚钱也没那么容易，激烈的市场竞争让很多创业者还没进入市场就被淘汰，而选择加盟连锁的形势创业是现在更靠谱的选择，大品牌专业技术打造正宗美味，在餐饮市场有稳定的客源，帮扶创业者开店，小白也能迅速手上，经营好生意！