卤菜店投资分析 新手需要了解哪些

我国的人口众多，餐饮行业也是相当的发达，衍生了许多的商机，很多创业者都选择在餐饮市场中开展自己的事业。卤菜在我国风行了千年，至今仍是很受人喜爱的美食，卤菜的消耗量是非常大的，还有很大的市场发展空间等着去挖掘，下面小编就来带大家分析一下，卤菜店的投资前景！

一、开卤菜店利润怎么样？赚钱吗

卤菜店能不能赚钱，我们需要从成本和利润才能算出。首先卤菜店的成本主要在房租/食材和员工成本上。我们注意到现在卤菜店空间不需要很大， 只需能放下一个展示柜即可，因此很多门店的面积只有9平米左右。此外还有员工成本，前期为了节省成本可以夫妻两人一起在店。另外就是门店的收入，卤菜店的客单价在25元左右，每天有中午和下午两轮高峰期，一天的营业额按照2000元计算，每天的纯收入在800-1300元左右。

二、做卤菜需要哪些技术

为什么很多人开卤菜店时能长久做下去，而有些人开店今年后就不得不面临关门，做卤菜需要掌握哪些技能呢？首先就是香料的搭配，只知道各种想聊的特性还不够，还需要掌握每种香料搭配会出现得的一些情况，这样才能更好对卤肉增香、祛异以及防腐。其次需要炒糖色，炒糖色可以使卤菜的颜色更自然，带动门店的卤菜销量。第三就是掌握火候，火候需要随着卤菜的状态变化而变化，只用某一种火候卤制，最后卤出的的肉质不仅发柴，还没有味道。

三、哪些人不适合做卤菜

卤菜看起来非常简单，然而想要做好卤菜却并不简单。这几类则不适合做卤菜。第一没有恒心的人，卤菜也是阶段性的销量，有些人看到卤菜没有生意，便立马想着打退堂鼓，转其他行业。殊不知开店也需要时间沉淀，只有先使周围的人认可味道，后面生意才会慢慢变好。另外就是没有认识到错误，开店总会遇到各种各样的错误，只有把这些错误解决好，才能有利于门店进步，生意也会更加长久。

卤菜市场还有很大的投资潜力的，但是对于创业者来说，想在餐饮市场立足也不是那么容易，激烈的竞争能促使餐饮行业更好的发展，想在市场赢得好生意也必须精益求精！只要你有心，并且一直保证初心，以顾客为本，让自己的小店干净卫生、口味独特，坚持下去，一定是可以做起来的。