卤菜店好保存吗 怎么做好产品预备

对于卤菜市场的火热发展，很多 新手创业者也非常心动，尤其是现在品牌连锁店式的经营，为创业者带来了诸多的保障，是很可行的创业方案，那么，卤菜店好保存吗！很多新手没有经验会不知所措，下面小编来带大家看了解一下：

卤菜店怎么做好产品保存

很多新手创业，没有做好市场需求调查，有时候很难把握每天准备的产销量，一天下来售卖不完这个卤菜产品的情况很常见，这时候就要有好的方法存储这些产品，下面来看看，卤菜店怎么做好产品保存！

一、分类管理归放

存储时应注意生、熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免出现在存取、摆放的过程中交叠污染。

二、规划好每天的产销量

在天热的时候卤菜制作量要根据自身每天的经营情况有所规划和工作计划，多了容易坏，少了不能充分满足消费者会引起不满。像好的卤味鸭货店需要勤进货保新鲜，保证消费者的饮食安全。

三、食用前再次加热：

避免出现食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易滋生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温度杀灭熟食中可能存在的细菌。

四、冷藏

冰柜是缺一不可的，卤菜需要大批量大片放在保鲜膜中，保鲜膜一定要选用PE材质的，在开店时候合理取出若干放在冰柜上面，盛放在盆中装置待消费者选取。冰柜的温度要掌握好，太高了容易坏，太低了容易直接影响口味。冰柜需经常清理，卤菜脏水需及时处理，清理合理使用柠檬除异味。时刻保持卤菜的的外观整齐，这样才能不引起顾客的不喜欢。

对于新手创业者来说，现在开卤菜小吃店是很不错的创业项目，而加盟连锁平台的帮助，轻松帮助创业者来了优质的平台，新手创业者半年需要品牌带你前行，自己也需要付出多方面的努力，为自己的创业之路打好基础！