赚钱的卤菜店怎么开 掌握正宗技巧

不管是清淡的食物还是重口味的小吃都有人爱，我国的饮食文化丰富，人们总能找到符合自己口味的美食，卤味在餐饮市场中是大家都非常熟悉的特色美食，正宗的卤香美味俘获人心，是餐饮是很受欢迎的美食小吃，这也让卤味获得非常好的发展，也给创业者到来了不错的商机。

赚钱的卤菜店怎么开

卤味熟食是现在餐饮市场的畅销美食，吸引众多客户创业，而想在餐饮市场立足也不是那么容易的，下面小编大家提供几个卤菜店经营技巧，希望能够做热门好生意：

1、卤菜品种要选择独特品种出售，不要什么都有。

卤味品种选择的关键是要有独特性，就是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特色菜品，让顾客能记住本店的经营特色，和周边品牌形成差异化。

总结：以主打菜配辅菜，如曹氏蹄霸、刘备老母鸡、夏侯惇牛肉等主菜，配孙权鸡鸭头等辅菜！

2、卤菜要有与从不同好口味

随着时间的推移，顾客对一些卤菜的味道渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即使使用同样的芝麻酱或麻酱油，尽量也加上自制的调味特色，以示与其他品牌的不同。

总结：如烟熏味、麻辣味等，区别于市场内常见口味，剑走偏锋，势必会收到意想不到的效果。

3、营业准备要充分

店堂内外打扫干净；餐具、用具配备齐全；卤菜、配料备足备齐；标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

总结：干净整洁卫生，是品牌连锁店的一贯风格。

4、卤菜摆盘要讲究

客人在店前徘徊时，柜窗内陈列的卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些卤菜店所陈列的菜品，顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点，马马虎虎地陈列，则会产生相反的效果。

总结：错落有致，荤素搭配，美观整齐。

5、卤菜全部要保持风味不能变

以卤菜经营中，卤菜味道的稳定是非常重要的。同样一种食品，如果顾客每次来店所尝的味道都不一样，那将无法吸引住那些老主顾。

为了保证卤菜味道的稳定、风味的前后一致，应制定了标准，也就是卤菜调味的配方与操作规范。因此不要轻易更换。风味要保持前后一致，原料、调料、卤汁应该相对稳定，同时要保证质量。

总结：固定风格，养成回头客，则生意如滔滔江水连绵不绝。

卤味熟食作为餐饮市场的畅销美食，加盟开店对创业者来说有很大的优势，不管是在产品技术上，还是在开店经营商，都有专业的加盟品牌作为后盾，与实力品牌合作，让你在创业的时候没有后顾之忧，总部会协助你开一家美味的卤味店，凭实力立足于市场！