熟食专业制作 简单几步卤肉更香

现在很多人都会选择自己创业做点小本生意，其中创业开餐饮小吃店是比较普遍的，餐饮市场发展火爆，很多美味的小吃畅销不断，吸引了很多消费者的关注，卤味熟食就是其中的热门美食！作为传统美食的经典代表，卤味在餐饮市场备受关注！

熟食专业制作

做熟食生意，技术是核心竞争力，卤制的肉为什么不香？香料都是加了的为什么会没有香味？其实熟食是有大学问的，如果卤制的肉不香那么你要注意下面几点了。下面，小编为您介绍简单的四步，就能做出不可替代的正宗美食！

一、香料虽香，可不能乱用

很多的人都知道熟食的基础香料的作用，可并不知道所有的香料的作用，在起卤水的时候什么样的香料都加一点，用量也不注意，这导致熟食产品不尽人意，基础的东西是对的，关于香料还得按照配方的严格的例来配制，将香料的作用最大化，这样卤制出的成品效果也会有质的提升。

二，卤油是关键

卤油是卤水关键的一个元素，一锅优质的卤水，卤油是飘香四溢的，融合了香料的香味和食材的香味，可以有效的提高卤味的香味，在卤制的时候一般建议在卤油在3公分左右，当然也要根据实际情况来。

三、火候要把控

菜品的制作火候的控制是必要的，“大火出汤，小火出肉”，就是大火把卤水烧开，然后改小火卤制，大火的可以把食材所含的营养物质熬出来，虽然熬制的汤雪白浓郁，但是缺少了一丝丝的鲜味。

四、新卤的注意事项

在正常的情况下，新做出来的卤水，香味是不会很重的，不太浓郁，通常都需要加入一些富含胶质的荤菜，来卤制，会越卤越香越醇厚。如：猪脚，五花肉，还有一些骨头等等。

不同类型的材料，是不能同时卤制的，因为食材的质地不同，卤制的时间也不同，也可以防止串味的现象，这是需要注意的。

熟食在餐饮行业当中是一个发展不错的一个分支，日常的销量也是非常的可观，熟食是日常化的一种美食，非适合创业者的项目，正宗的熟食美味，为消费者带来了美妙的就餐体验，也为创业者带领了赚钱的商机！所以现在很多创业者都在找熟食培训机构学技术，不过，在鱼龙混杂的市场上，加盟品牌层出不穷，实力从参差不齐，创业者在选择加盟的时候一定要谨慎。