熟食制作有哪些步骤 怎么入门比较好

在餐饮市场，有特色口味的小吃更加受欢迎，卤菜熟食小吃就是就是大家很看好的创业项目，投资卤菜店费用不高，市场前景火爆，很适合创业的起点，现在很多人想经营卤菜店了，那么掌握技术很重要！

熟食制作有哪些步骤

在熟食的操作过程中，新手学技术有很多系统的知识需要去了解，今天小编先来带大家看看关于卤菜的制作：

一、首先就是卤汤，将卤汤用火烧开，检查卤汤的色香味是否达到适宜的状态，如果没有的话要做适当的调整。

二、将需要卤制的原料做好预处理，倒入卤汤，持续旺火烧开后放入盐糖味精及猪肉香精。要注意卤汤是否有腥味怪味等，还要观察产品的颜色，香味，味道！

三、在卤制过程中要作适当的搅动，一般来说每十分钟搅动一次，一锅菜至成品出锅只需搅动五次左右，使原料充分的受热均匀入味且成熟。搅动的工具可以使用木棒一类的。

四、接下来就是检查卤味的味道，也是尝卤汤的味道，在通常的情况下，根据原料的重量按配方的比例，一般不会出现问题味不正的问题。卤汤的盐糖味精的味道要远远重于人口中所适合的味觉。这个需要多尝才能体会。

五、最后，在即将熟的时候需要将火关掉，等卤汤停止沸腾再捞菜。这样捞出来的菜就会沾上一层油，在红灯光的照耀下才会比较好看。

以上就是制作卤菜需要的基本步骤，其实在制作过程中会有很多问题和细节需要掌握，多多的实践和操作卤汤的调整进行综合起来，才能卤出一锅香喷喷，美滋滋的佳肴。新手学卤菜，选择有实力，口碑好的培训机构，掌握正宗好技术！