卤菜店经营有哪些禁忌 打造火爆人气店

如今，小本创业市场发展火爆，很多优质的创业项目也很受欢迎，餐饮市场是其中非常受瞩目的行业，餐饮美食项目层出不穷，发展火爆的美食市场前景非常好，卤菜熟食就是大家都很喜爱的经典美食，健康美味，营养丰富，在如今注重健康饮食的时代非常收关注！

现在开卤菜店并不难，步骤也并不麻烦，尤其是与卤菜品牌合作，在品牌的帮扶下有全面的开店扶持！不过，师傅领进门，修行在个人，卤菜老板自身的经营也是很重要的，下面卤三国来您看看，卤菜店经营有哪些禁忌！

一忌：试吃满盒装

不管是开业试吃还是日常的试吃，在试吃盒里不要放太多，放3-5块即可，因为人都喜欢挑肥拣瘦的，到后来东西都不成样子了，特别难看，顾客就没有食欲了！

二忌：卖剩菜

人吃剩菜容易拉肚子，这样会引发一些没有必要的麻烦，甚至有些顾客会上门找你的事，这样就形成不好的口碑。俗话说，好事不出门，坏事传千里！也许你半年甚至更久积累的好口碑都前功尽弃了。

三忌：缺斤少两

有些顾客到家会称下重量，少半两都会来找你，引来麻烦，而且口碑也不好。斤斤计较也是情理之中，所以切忌缺斤少两！

四忌：多收钱不抹零头

这个事情现实中每天都存在的，就是在销售熟食时，如顾客消费了58.9元，你收款对方59元，很多顾客是不会说什么的，你多收了一毛钱，你知道你的行为顾客是怎么想的吗？顾客是心里不舒服的，顾客爱占便宜是正常的事情，所以我们要直接给顾客抹掉零头。

五忌：服务员形象邋遢

导购员或者店老板不戴口罩、手套，不使用夹子，这样给人的感觉是特别不卫生的，特别是夏天的时候，有些店里的服务员汉都流出来了，你想想别人看到了，还会购买吗？

六忌：不要撵顾客

每当顾客在买一两样熟食的时候，顾客还在瞅瞅这看看那的时候，此时不要问顾客还要啥不，因为顾客多数都会顺口回答不要了，也许顾客此时还想要点其它熟食呢，即使不买了，他们多了解对日后购买做个心中有数，当你问了这句话，可能就会匆匆结账走人了，难道这不是在撵顾客吗？

卤菜熟食作为餐饮市场的畅销美食，不仅仅为消费者带来方便快捷的美食体验，也为创业者带来了很火爆的创业商机，卤菜店生意好的家，收入也是非常可观的，所以，想做卤菜生意的朋友，现在不妨加盟有实力的卤菜品牌，赶紧行动起来吧！