熟食店经营技巧 产品定位很重要

如今各行各业都在不断涌现出大批的创业人才，餐饮行业由于创业门槛不高，所需的投资资金也是一般创业者都能承受的住的，得到了大众创业者的青睐。开卤味店是创业者争相选择的创业项目，卤味凭借独特的风味，在餐饮市场中有非常好的销量，是小本创业的好选择！

熟食店怎么做好产品定位

现在很多创业者在餐饮行业中投资卤菜项目开店，但是产品、店址、服务都是影响生意好坏的因素，创业者想要开一家生意红火的卤菜店，其实产品定位是非常重要的，为什么这样说？小编带你来分析。

一、产品是核心竞争力

产品是顾客选择一家卤菜店消费的最根本最重要的原因，一家卤菜店最大的招牌，也一定是他的招牌产品，可以说产品是卤菜店的核心竞争力；同时产品影响着一家卤菜店的整体利润及成本，除了招牌产品，其他辅助类的产品确定之后，那么这家卤菜店的原材料也就确定了，原材料的成本直接影响着整体利润。比如有些产品对食材的要求比较高，要用好的香料去卤，食材也要求是鲜活的，这样整体的成本就会增加不少，这里如果卖价不提高的话，那么利润也就降低了。

二、产品要符合消费者的需求

当然，从成本的角度来看，产品的口感，风味等是否符合顾客的心意远比产品种类是否丰盛要来得更加重要，丰盛的产品品类能让顾客的可选择范围更大，但也会增大原材料的种类和消耗，做好的产品如果不能及时销售、每天都有富余，甚至三、四天卖不完，那损耗将是相当大的。

三、产品所需的制作流程及工具

还有产品的品种、工艺特点决定了需要配置什么操作用具，甚至决定是否需要加派人手，比如你店小，却同时操作五六种味型，这样就需要卤锅六到七个，招牌产品还要再单用一口卤锅，不但极为占用空间，还对操作效率和人手提出了更高的要求，所以一份合适的卤菜店产品表，是根据经营方针，经过分析货源和市场需求之后制定出来的，而一家卤菜店的原料采购、用具购置、工艺制作、陈列展示等等各项工作，都是以产品为基准，一旦产品确定了，基本上卤菜店的经营目标、经营方式等也就随之确定了。

在开熟食店的时候，产品定好位也就有了明确的目标，在售卖的时候也会更精准，现在开卤菜店，对于新手来说可能没那么好上手，而选择有实力的卤菜品牌，能够为您带来非常好的生意，大品牌在餐饮市场经营多年，拥有非常丰富的市场经验，对于产品制作和定位都有明确的方向，是值得信赖的项目！