新手开卤味店好经营吗 哪些经营误区比较常见

作为一个美食大国，我国地大物博，美食文化丰富，很多特色美食传承多年，是值得投资的项目，卤味熟食在餐饮市场中是格外受消费者喜爱的传统美食，健康营养，口感鲜美，种类丰富，投资市场红火，那么，新手开卤菜店好经营吗！

新手开卤味店好经营吗！

很多创业的朋友将目光放到卤菜小吃市场，不过，很多新手开卤菜店会遇到各式各样的问题，下面来看一下！

1、没有实际考察市场，凭空想象

创业最忌讳的就是计划凭空想象，不实地考察市场，开店之前没有详细的了解本地的消费水平和口味偏好，本地人不能吃辣，你的卤菜店非要大部分产品都是辣味的，本地人喜欢吃鹅，你偏偏卖鸭，单凭自己觉得鸭好吃，本地人就会喜欢吃。不从消费者的需求出发，最后产品肯定卖不出去。还有的门店忽视了本地人的消费水平，定价较高，消费者当然也就不愿意买单了。

2、不清楚自己的目标客户

有家的卤菜店，开业时非常霸气地搞了个三天免费，结果全城的老头老太太全来吃免费餐了，三天活动结束后，一个顾客都没有留下。我们总是希望搞活动吸引人，结果人流量是增加了，但生意并没有什么变化。原因就在于对自身目标客户分析不清楚。做餐饮要知道自己的顾客群体在哪里，这样才知道自己的选址怎么选，产品怎么调整，价格怎么定，营销怎么搞。

3、选址盲目错误，客流量小

门店的位置对卤菜店的利润影响肯定是非常大。卤菜店的最佳选址位置是在居民区、学校聚集区，居民区因为靠近居住区，很多居家人士需求大，学校门口，因为靠近学校，学生们喜欢买点卤制品吃，这两个地方的人流量大，而且还比较稳。有些选址比较盲目，比如选在商业街，虽说人流量是很大，但是租金高，入不敷出，门店生意当然就不行。但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

对于创业者来说，很多新手往往因为没有经验，而在经营中面临各式各样的问题！卤菜店的经营门槛不高，对于新手创业来说也是比较友好的，但是如果没有任何准备就直接上阵，也容易踩各种雷！做好准备很重要，最后也希望投资卤菜店的朋友开店顺利，生意兴隆！