熟食店生意不好怎么办 客户消费心理很重要

如今的餐饮行业发展前景正好，吸引了众多的创业者前来投资当下，开卤菜小吃店是很热门的小本创业项目，市场潜力大，小本轻松投资，熟食在餐饮市场中是消费者非常喜爱的传统美食，销量一直很高，所以现在很多朋友都非常看好这块的项目，！

熟食店生意不好怎么办

想要把自己的卤菜店铺发展好，就需要把握好餐饮顾客的消费心理。尤其现在餐饮市场竞争日益激烈，想要在里面立足就必须从顾客的角度进行考虑，使店铺拥有稳定的回头客，这样生意才能越来越好。那下面就把餐饮顾客分为青年、中年和老年三种来进行分析。

一、分析青年的餐饮顾客的消费心理

年轻餐饮顾客一般来说接受新事物更加快速，面对的世界相比中年和老年人来说也就更加的新鲜广阔，他们还拥有很强的好奇心兴趣比较广泛，对各类事物都有所研究。而这个对于卤菜店也有很多的好处，服务员可以及时的和年轻的消费者打成一片，但同时也要注意在价格上要为他们考虑，因为还年轻可能承受的经济压力不能够太大，不要让他们增加心理负担。同时卤菜店还要注意菜品的更新，一般来说年轻的消费者对待事物都是喜新厌旧，三分钟热度。如果长时间菜品重复太多的话，可能就会让他们感觉厌烦，不愿意再去光顾。

二、分析中年的餐饮顾客的消费心理

中年的餐饮顾客经历的事情比较多，拥有一定的人生阅历，相比年轻的顾客也更加的沉着冷静，在去到店铺的时候顾客进行推销，他们可能会不在意，而是更加注重自己的挑选，所以这个时候服务员在促销的时候不要一味的以自己的观念为主，要站在他们的角度去考虑，服务员可以先询问一下他们的口味喜好，然后根据他们的消费需求去推荐多一点的菜品让他们自己进行选择。也可以和他们讨论一些自己店铺的特色菜品，介绍卤菜店的经营特色以及性价比。这个只要商品的质量过硬，态度真诚，交易达成是完全没有问题的。

三、分析老年的餐饮顾客的消费心理

老年顾客在光顾卤菜店的时候，服务员需要根据他们的身体状况来推荐菜品，尽量不要推荐一些高热量的食物，还是以清淡为主，在聊天的时候也可以和他们多聊一些家里面的事情，这样就会让他们和店铺拉进距离。还有在推销的时候一定要太多诚恳，让他们感受到店铺的诚意，这样推销的菜品就会更加的成功。同时如果老年顾客是多次去到店铺里的话，那么服务员就要把他们的喜好记下来，这样下一次光顾就可以直接为他们推荐菜品，促使他们变成回头客，这样还能够帮助店铺进行宣传。

卤菜店的受众群体是非常广阔的，健康美味老少皆宜，当时不同的消费者对于餐饮的需求也是不一样的，所以在卤菜店经营中，对于客户心理的把握非常重要，根据不同年龄段的客户采取不一样的经营模式，才能吸引消费者的二次光顾，积累回头客，提高复购率，生意自然更好！