卤菜店生意不好有哪些原因 这几点注意避雷

对吃货而言，特色小吃的诱惑是难以抵挡的，卤菜作为经典的川味小吃更是得到大家格外的喜爱，在餐饮市场中拥有非常好的销量，吸引了创业者注意，能够开一家正宗美味的卤菜店在餐饮市场中的发展不会差的，不过有的卤菜店经营下来生意并不好，卤菜店生意不好有哪些原因呢！

卤菜店生意不好有哪些原因

俗话说，成功的原因有很多相似，失败的原因却各有各的不同。今天，我们就来总结一下，八成以上的失败卤菜店都遇到过的问题。

1、卤菜做全品，种类多，没有终点

普通人做卤菜店会想，我准备的产品丰富一点，种类多一点，顾客想买什么样的卤菜，我都有。这样吸引的顾客也就会很多。等真正经营的时候，你就会发现，现实和理想差的很远。因为，一个区域的消费习惯都是比较相似的，这就决定了，当地人会普遍喜欢一些卤菜，如果你准备的卤菜种类比较多，势必造成产品浪费，加上每种卤菜都要卤制，延迟了卤菜的时间，不管是时间还是成本是都是增加的。

2、没有实地考察，就盲目进入市场

做生意最怕想当然的自以为是。很多创业者都是“死”在了这里。开店之前，没有详细的了解本地市场的消费水平和口味偏好，只是自己凭感觉看到这里位置不错，别人家生意都不错，我这在这里开一家，生意肯定也不错，但是忽视了卤菜的利润是否能支撑你的房租费。本地人喜欢吃鹅，你觉得鸭好吃，你就主打鸭产品，最后生意通常都不会多好。

3、价格设置不合理，没有区分度

卤菜虽然是平民食品，但是不同种类的卤菜价格肯定不同。我们要考虑到不同家庭条件对卤菜价格的接受程度。比如单身人士，一次买个一二十块钱的卤菜就算比较多，小编曾经在一家比较有名的卤菜店买了十几块钱的夫妻肺片，量很少，这种情况下对我来说，就很不值，还是有点贵。我们做卤菜，最好可以照顾到不同类型的顾客，比如单身的，就推出单身套餐，主打优惠，家庭消费，主打丰富的卤菜产品，让不同消费者，有不同的体验。

4、卫生问题不注意，倒闭是必然的

做卤菜，你的口味不行，服务不行，位置不行可能还能坚持一段时间，但是遇到了卫生问题，一次就可能会让你的门店倒闭。现在又是一个网络特别发达的社会环境，一点点的卫生问题被互联网一扩散，很快就会人尽皆知。所以，我们要重视卫生问题，卤菜要分清种类摆放，日常员工要佩戴口罩，手套等，给顾客留下良好的门店形象。

对于没有经验的新手来说，经营不善很可能会导致卤菜店生意不好，如果创业担心自己没有办法抵抗风险，那么加盟卤菜品牌是更好的选择，加盟品牌不仅会提供开业全面支持，总部拥有的连锁系统、商标、经营技术也都可以直接利用，减少创业的很多压力，创业的路上走的更顺利。