卤鸡尖的做法_家庭卤鸡尖怎么做[籁籁]

卤鸡尖的做法_家庭卤鸡尖怎么做[籁籁]

原文标题：卤鸡尖&蒜香鸡翅尖，让人过足嘴瘾的卤香一锅端      》》》》》 杭州卤菜培训班 《《《《《

卤鸡尖&蒜香鸡翅尖:越嚼越香，越啃越有味，让人过足嘴瘾风骨菜

【私房卤鸡尖】

制作材料：鸡翅尖，花椒粒，葱白碎、姜碎，干椒碎

制作调料：盐、沙姜粉、盐焗鸡粉，香油

制作过程：（如↓图所示）

↓1-2.将鸡翅尖解冻，放置流动水下冲洗干净，控水备用。

↓3-4.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中，撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉，香油，撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀

↓5-6.冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右，捞出用流动水冲净，控干水分。

↓7-8.将老卤水放入 韩国PN枫年24cm麦饭石不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火，扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成。

卤味一锅端！卤制鸡翅尖的时候，还可以顺带卤制鸡蛋。

先将鸡蛋连壳煮熟，浸凉水后剥除蛋壳，再将鸡蛋放入卤水锅中与鸡尖一同卤制入味。

【蒜香煸卤鸡尖】

卤好的鸡尖，可以直接食用。还可以进行再加工，变化口味吃。

如下做法，将卤鸡翅尖加入蒜、葱、花生碎及炒香芝麻等烩合煸炒，香味浓郁、复合，又是一番别样风味。具体做法如下：

↓1.准备好蒜末、小葱末，油炸花生碎，炒香芝麻等等。

↓2.韩国PN枫年30cm炒锅 注入少许油烧热，将蒜末下锅煸香、下葱末、花生碎略炒。撒入少许椒盐炒匀

↓3.将卤鸡尖下入锅中翻炒，调入现磨黑椒碎，孜然碎等

↓4.将煸炒至卤鸡尖表皮微微焦香，撒上炒香芝麻掂匀锅后即成。