新手必备技巧 卤菜店老板常见经营心态

我国的美食文化丰富，拥有众多的美食，满足人们不同的饮食要求，其中熟食是而非常受大家喜爱的传统美食，在长时间的发展中不但没有被淘汰，还根据人们的饮食习惯不断进行改善，以健康美味、食用便捷的特点深受大众的青睐！

做卤菜赚钱，但也很累，这是一个不争的事实。小编总结了2个常见的心态问题，希望大家可以引以为戒，找到自己的坐标。

第一：控制不住自己的惰性。

虽然说做卤菜主要是靠技术，但是的确也不是一件轻松的营生。其实，我们应该知道的是，喜欢安逸厌恶劳动，这是我们人的本性。说的直白点，就是贪玩人人都会，干活谁都嫌累。那么，这种问题怎么去解决呢？

首先，要给你自己定一个目标，然后朝着目标去努力。大的目标可以拆分成许多个小目标，然后一个一个去完成，不知不觉，就能做好了。比方说，你觉得你的技术还不够，做出来的卤牛肉不好吃，卤菜凤爪也不入味，卤的猪蹄要么太烂要么太硬——当多个问题接连而至的时候，你要稳住，不要慌，争取一个一个去解决。

第二：我的卤菜到底好吃吗？没有人反馈。

一旦遇到这样的问题，你就会觉得做这一行可真无聊，总感觉自己一个人在单打独斗。其实，这是因为正向的刺激太少了，没有及时得到反馈。人是需要有反馈刺激的动物。这个问题的解决办法，就是自己给自己制造反馈，或者是借助客户反馈。

比如说，很多人买了卤菜就一走了之，你无法得知他的真实评价。不要小看这个评价，因为它可能影响到你的努力方向。这种情况其实很好解决：给客户拿一些小恩小惠，做一些简单的调查。比如说，询问客户觉得牛肉够不够软，鸡爪是否入味等等。做完了卤菜的调查，再送个小鸡爪小鸡翅之类的。客户会觉得你很重视他的意见，你又收获了自己想要的反馈，何乐而不为呢？

以上就是现在很多卤菜店老板需要改正过来的心态问题，总的来说，做餐饮生意重要的还是要有毅力，能吃苦，并且，要时时刻刻的选择自我反省，注重经营不足的地方，做出了改正，才能收获良好的发展，这是一个良性循环的过程，在做餐饮生意的你，不妨试试吧！