无论是门店开业还是街边摆摊,总是能看到卤菜的身影。卤菜不仅味道美味,而且做法也非常方便,是男女老幼喜欢吃的一种美食。现在想要经营一家卤味小吃店,专业经营技巧很重要,想要客户多,对于客源的消费和行为分析都要到位,了解了客户的喜好自然能够迎合市场,做出客户喜欢的美食,下面来具体看一下:
一、消费者分析
想要提升客源的,先从分析消费者的特征开始,可以从以下三点展开。
1、消费者的性别特征:男生和女生往往在于对卤味的菜品、口味轻重、消费价格等方面存在一定的差别。
2、消费者的家乡特征:比如南方人口味偏清淡些、北方人口味排重(麻辣型)。
3、消费者身份的特征:一般学生、上班族,与高级白领阶层、公务员,他们的消费习惯和消费档次都不同的。
分析完这些消费者的特征后,再来调整菜品的口感以及菜品的价格,投其所好,来获得更多客源!
二、消费行为分析
想要精准的了解到消费者的,他们的消费行为有必要分析一下,消费行为包括消费水平、消费方式和消费习惯等。
1、消费水平和消费者的经济承受能力有直接的关系,体现了消费者的支付能力以及支付适应的需求满足,从而影响到消费者选择卤味的档次和类型。
2、消费方式可分为个人、朋友、家庭、商务、团队等,不同的消费方式,也影响到参与不同的消费活动呢。
3、消费习惯体现在品牌、用餐环境、价格、氛围等方面形成的。
三、消费者特征分析
消费群体也分很多种类型,有些是路过的消费者、有些是常住附近的消费者等。主要有以下几方面呢。
1、随机性:消费者数量多、差别大,对卤味具有选择性,因此,把握卤味发展的动态,及时调整口味,改进创新。
2、不确定性:有些消费者是流动的,有些消费者是确定,因此选址要合理。
3、引导性:靠着广告、宣传、优惠活动等吸引消费者进店的,这就是产生了一定的引导性。
了解了客户的行为和消费习惯后,卤菜店就能够根据客户的需求,不论是推出的产品口味还是推广营销方案,都能够根据我们分析的客户习惯来提供,如果你也想经营卤味店,不妨选择像卤三国这样的实力卤菜品牌,总部为您提供全面的开店扶持和培训,让您开店省心省力!
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