熟食制作技巧 怎么打造高颜值美味

卤菜熟食小吃在餐饮市场拥有火爆的销量，小本投资，经营简单，风险也不高，是当下的热门创业商机，而对于卤菜制作，我们不仅需要做出正宗的美味，也需要有人的色泽才能快速的吸引客户，那么，学卤菜制作，怎么打造高颜值美味！

1、炒糖色很重要

做卤味的上色中，炒糖色是非常常见的方法，也是卤菜颜色的关键，现在大部分的人都是通过这一步给卤味上色，掌握正宗的技术，可以染卤味呈现色泽鲜明，红润的颜色，更能促进食欲，让消费者一眼就爱上！

2、天然的上色材料-红曲米

红曲米是餐饮制作重要非常常见，也是非常天然健康的上色原料，红曲米上色效果非常好，而且成本也不高，不过，在使用红曲米的时候要注意，它不能直接倒入卤水中，需要先用水调制成酒红色后再缓慢均匀的倒入卤水中，避免分布不均，反而影响卤水的质量！

3、使用香料上色

不仅是专门的上色材料，很多一些香料也有上色的作业，栀子和紫草就是比较常见的选择，栀子容易让卤水呈现红黄色，紫草则让卤水呈现暗紫色。不过，要注意，在上色的过程中，都不能仿的太多，否则就会改变卤水和卤肉的颜色，从而影响卤肉的味道和卖相。

4、保持色泽是关键

这一点也是很多新手卤味制作很容易遇见的问题，不仅是在制作的过程中要掌握好正宗技巧，在制作出成品之后，对于卤菜的保存也要重视，可以购买一个透明的低温保鲜展柜，既能展示成品，也能对卤肉进行保湿。不过要注意避免阳光的照射。

开卤菜店是小本投资项目，因为无需堂食，所以对于店面的要求不高，甚至是摆摊也能灵活经营，但是想赢得市场，就需要有好的味道来巩固店铺的人气，掌握正宗技术，选择品牌加盟培训是很靠谱的选择，想创业的朋友不妨行动起来吧！