卤菜创业经验指南 开店怎么控制成本

做餐饮小吃项目一直都是小本创业市场的热门项目，小本即可投资创业，开店经营也非常简单，所以对于餐饮行业的商机创业者都非常看好，现在做餐饮小吃加盟的项目很多，卤味小吃不仅美味而且十分的方便快捷 ，为我们这个快节奏的生活模式带来了很大的便利，在餐饮市场拥有很火爆的销量！

开店怎么控制成本

开卤菜店有诸多方面需要注意，其中成本控制经就是必须掌握的点，下面一起来看一下！

1、学会统计

要知道怎么样去节省成本，首先就需要知道如何统计数据，了解每日店里面的销售情况，每周的销售额并且进行对比。了解使用的原材料多少，之后就可以更具这个使用情况来进行原料的采购。

2、产品采购

大家都知道，很多卤菜品牌采用的是中央工厂供给产品，这需要加盟店可以合理的计算出所需的产品数量，更具市场的变化，准确的把握需要采购的数量。这样就可以避免由于采购数量过多，而出现浪费的情况发生。所以在采购产品之前，需要对之前统计的物料使用情况进行分析，才可以得出具体的采购数量。

3、产品储存

熟食店中出现物料积压的情况时有发生，基本每一个熟食店都有自己的储存设备。产品储存设备的功能可以保证产品不会变质，影响产品的品质。也可以保证，即便是物料堆积了，也可以保证短期内产品不会损坏，保证了经济上的损失。

4、定期检查

因为有的时候，店里面的销售情况会根据一些节日的影响，而出现一些高低起伏，经营者不仅仅要做好数据的统计，还需要了解产品销售的周期变化，结合这些热门的事情进行促销活动，增大门店的销售额。

对于新开的卤菜店来说，能够减少成本，做好推广，积累客户，才能提升营业额和利润，不过，控制成本并不是一味的降低成本，那样只会让卤菜店的质量下降，新店积累口碑很重要，卤菜店老板应该学会变通，才能灵活经营，收获更高的人气！