卤菜店生意差怎么办 有哪些方面的原因

对于餐饮创业来说，餐饮市场有很多特色美食非常受欢迎，是创业者非常看好的优质项目，卤菜熟食就是餐饮市场很受欢迎的畅销美食，也是小本创业的热门商机，不过卤菜火爆的同时也伴随着积累的竞争，很多新手开店生意不如老店，销量不好是常有的事，不要心慌无措，那样只会无济于事，难以找到解决方法。卤菜店生意差，首先应该从以下几个方面找原因。

（一）味道

花样百味的卤菜菜系是很受人们欢迎的美食，美味的东西谁都没有抵抗力，如果卤菜店生意淡了，各位先要想想是不是自家的卤菜店味道平凡，不讨消费者的喜欢。如果是这样，那么我们可以请经验丰富的卤菜师傅指导或者另外去学习更好的熟食制作技术。

（二）服务

有人说过哪家东西好或者是服务态度好，他就会给自己身边的人宣传，这就体现了最好的广告就是顾客。所以卤菜店生意不够好也需要审视一下自家的服务水平是否过关。如果服务不够贴心，或者对消费者态度不好。那就要有针对性地提高自身服务质量，也可以去学习一下专门的服务流程，真正提高店内的服务水平。

（三）选址

单就卤菜店来说，市面上的味道相差不大，说白了最后比拼的就是人流量。所以从这点上来说，卤菜店生意淡就要想想选址是否遇到了问题。卤菜店选址一方面要遵循人多的原则，另一方面也要考虑是否靠近目标客户。比如卤菜店的客户主要面向个体和家庭，如果是面向个体，卤菜店可以考虑休闲食品为主，选择开在大学附近、写字楼、商业街等区域。如果是面向家庭，就可以开在菜市场以及小区附近。

开卤菜店创业者需要掌握一些经营技巧，主要包括三方面：

1、品种要丰富多样，因为不同的消费者有不同的口味需求，卤菜店只有推出多种多样的美食才能吸引更多的消费者。

2、要懂得开店运营方法，现在市场竞争激烈，经营离不开互联网思维，如果说卤菜店还是只面向周边客户，那就大大浪费了互联网带来的个更多机会。现在卤菜店完全可以开通O2O平台，让卤菜店的经营不收地域限制。

3、卤菜店保持环境明亮，产品新鲜、干净和卫生。因为现在人们对食品安全问题特别关注，他们对食品基本要求就是新鲜、干净和卫生，所以说经营者们不要偷奸耍滑，还是要做出良心的熟食产品，最后保证食物的物美价廉才能赢得更多消费者的青睐。

卤菜熟食是四季都畅销的美食，现在开店拥有很不错的好生意，而想在餐饮市场立足，不仅仅需要美味的产品支撑，一些经营技巧也是收获好生意，开店致胜的关键！所以新手也要做好各方面的准备，选择有实力的卤菜连锁品牌合作，在品牌的帮扶下也能收获好生意！