熟食店经营秘诀 怎么让店面生意兴隆

如今生活节奏越来越快，这也导致了像熟食这样的快餐食品发展的越来越火爆！由于回家的熟食简单做下处理就可以下饭或下酒了，非常方便！所以开一家熟食店是很有前景的，不过，现在很多新手做卤菜生意，像快速赢过老店，经营好生意没那么容易，下面来看看，怎么让店面生意兴隆！

熟食店经营秘诀

卤菜熟食店是比较容易开的，对于新手来说也比较好经营，但是想在餐饮市场立足，也需要自己更好的经营！对于新手来说，卤菜店经营哪些需要注意呢：

1. 厨房控制

后厨涉及到整个卤菜店的成本控制和菜品质量，它是一个餐饮品牌的命脉所在。餐饮业水深，如果你控制不了厨房，趁早打消做餐饮的念头。餐饮行业就像一个巨大的藏宝之地，遍地黄金，但却也周身漏洞。后厨就是一个卤菜店漏洞最多的地方。

2. 供应商择优

开卤菜店肯定需要采购各种原材料，在餐饮一行做得好的老板都会有自己长久合作的专业的供应商，在价格、质量和数量方面取得优势。如果自己找不好供应商，那么选择加盟由公司总部提供原材料也是不错的选择。

3. 人员储备

餐饮业是个劳动密集型的行业，人员配备必不可少。但就目前而言，卤菜店的规模一般都不是很大，为了减少开支，餐馆往往都会按照最低数量来配置员工。这样， 无论是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，马上就会吃紧。若是更换厨师长，那就更像一场大型手术了。配菜师、打荷、重新定位菜品、试菜等等困难让你应接不暇。

4. 不可打价格战

餐饮行业的利润远没有你想象的那么高，一般情况下，一份菜品打个八五折就只能保本了，更何况在遍地都是优惠的今天，八五折也不能成为吸引顾客消费的动力。

如果要通过打折来吸引流量，那么可以设置时间段打折：中午2点—4点可以打折，这段时间人流量少，且很多附近的居民会避开高峰期来光顾，这样的话既避免了高峰期人流量过大招呼不过来的窘境，又给2点到4点增加了固定的客流量，不失为一个好主意。

5. 不可口味常变

保持产品味道对卤菜店来说是非常重要的事情，没什么能瞒得过顾客的味蕾，擅自变更口味更是餐饮行业的大忌，甚至可能将原本的爆品变得无人问津。 听起来可能有些荒唐，但确实实实在在摆在餐饮人面前的问题，所以一定要确保产品的口味，即便在原厨师离职的基础上也不会发生改变！

卤菜熟食市场前景红火，小本即可投资，对于新手来说也能快速的上手，加盟有实力的卤菜品牌也能更好的开店，对于创业者来说是很不错的创业商机，与实力品牌合作开卤菜店，总部在创业的时候帮你规划创业路线，帮你减小创业的风险，让你的卤菜店经营的越来越好，创业有保障。