卤菜店赚钱秘诀 新手要掌握这几点

卤菜熟食小吃是餐饮市场的热销美食，也是小本创业的热门商机，不过做卤菜生意，并不是产品好生意就一定好，每位卤菜店老板，都需要对于卤菜店经营环节高度重视，不仅要生产好，更要卖得好，经营得好，整个环节才能发展，才能再生产，继而才能发展壮大！所以怎样卖好卤菜，至关重要！

1、选对经营场地，是卖好卤菜的先决条件！

店址是经营好生意的关键之一，选择一个好的地址带来的好处非常多。开店就要选择在人流量大的地方，比如：商业街、住宅区集中地、学校旁、办公楼旁等等。人流量就代表了有多少的顾客，潜在的顾客多就不愁销量。另外，还要选择人们方便的位置开店，位置太过于偏僻或者是门口有障碍物的地方会让消费者还没进门就感到麻烦，好的店址可以为你带来更多的收入。

2、切准市场需求，定好产品结构。

做卤菜也一样。要准确考察当地消费者消费结构，定好自己产品。很多在别处受欢迎的美食，在你的地区很可能并没有市场，照搬别人模式，很可能难以融入当地市场，得不偿失，所以考察市场非常重要！

3、将生产每一步做到位。

卤菜的色香味型要做尽可能细致。就算不能做到极致，我们也要确保制作卤菜的每一个环节都能保质保量。

4、卤菜是菜品，食品。食品安全，食品卫生一定要做好。

一旦市场做好了，消费者的宽容，肚量是很大的。 经营卤菜，工作台面，餐具，用具清洁卫生，个人的清洁卫生，防护不能将就。为了自己的形象，品牌，千万别胡乱添加不该添加的违禁品。

5、处理好人际关系，使卤菜经营顺洽融畅。

经营过程中，顾客就是你的衣食父母。同时也要处理好同行，邻居，周边群众，领导的关系。让自已经营顺心点。和气生财。

对于卤菜店的经营，不同的人有不同的看法，不过生意好的卤菜店，在经营上也是一定的共同之处的，总之能够契合人们的需求，融入当地的市场是关键，新手选择合作卤菜品牌，也能在品牌的帮助下更好的上手，快速立店，经营好生意！