卤菜店客户流失有哪些原因 新手容易犯这几个错误

在生活节奏越来越快的今天，高效率的快餐成为人们的就餐时的好选择，很多创业者发现，卤味熟食在餐饮市场中的点餐率非常高，投资卤菜项目有很不错的发展前景，不过做卤菜生意，对于卤菜的口味和经营技巧都有一定的要求，同样经营卤菜店，有成功的，自然也有失败的，而为什么有的卤菜店客户流失严重呢，新手往往容易容易犯这几个错误 ：

1、菜品丰富，想满足不客户的全部需求

我的种类丰富，那客人想吃什么就吃什么，这样我就可以吸引更多的顾客。这种想法看似很对，其实实际效果来看并不好。因为你的菜品过于丰富，只会导致客户不知道选择什么，同时你也就没有自己的突出菜品。以卤菜店为例，卤菜店不能把所有市面上常见的卤菜都放在展柜里销售。

2、没有及时更新，不能满足客户的新口味

举个实际的例子，小张的卤菜店开在了一个大型的小区附近，消费者主要是小区的住户，由于客源比较固定，时间长了这个小区的住户都吃过小张的卤菜。可是小张卤菜口味只要香辣和麻辣的，口味比较少，消费者可以说都吃腻了，小张的卤菜店自然而然销量就不高了。后来，小张通过改进，更新了盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、酱香系列等口味，获得了消费者的认可，生意也是一天比一天的好。

3、不懂营销，客户流失严重

现在很多餐饮企业做营销活动的方式无非就是送优惠券，打折，抽奖等，这种方法短期内确实可以吸引一批客户，但是活动期一旦过去，客户就不会再去消费，而是去寻找优惠更大更多的餐饮，这样粘不住客户的营销活动，当然就是不成功的。

4、同质化现象比较严重

现在同行业里，基本上就是你有什么产品，我就跟着上什么产品。餐饮行业本来就是一个门槛相对较低的行业，很多跟风的现象出现，很多同质化的餐饮项目冒出，这样只会导致你的产品别人家也有，最终大部分餐饮都会倒闭。正确的做法应该是突出自己的特色，不要盲目跟风，结合自身优势发展。

在创业之前做好充分的准备会让创业者有更大的把握成功，想加盟开卤味店就选择靠谱的卤菜品牌作为合作伙伴，大品牌保障开店，在创业的全程中品牌都会有专业的技术人员现场指导，协助你顺利开店，在开店之后还会根据创业者的店面情况做调整，让你的卤味店越来越受欢迎！