熟食店经营有哪些误区 新手避免采坑

随着人们对健康的重视，营养美味的小吃更受消费者的喜爱，现在餐饮市场的健康美食很多，其中，卤菜熟食作为传统美食，在餐饮市场发展多年，凭借正宗的美味，丰富的营养赢得了消费者的喜爱，投资卤菜点门口不高，经营简单，是创业者不可错过的投资商机！

熟食店经营有哪些误区

现在对于卤菜店的市场前景，大部分的创业者都非常看好，不过现在很多新手经营熟食店都有一些不可避免的误区，下面小编来带大家看一下，希望各位创业者新手不要踩雷：

1 地段决定一切

卤菜店经营中，选址很重要。但一味地指望地段带来收益，则纯属虚妄。那种“无论买什么都火”的地段是不存在的。

当卤菜店业进入某个商圈时，必须要彻底了解一个商圈的布局。它分几层，每一层都是什么样的业态和餐饮布局，目标客群又是哪些，属于你的客户群体有多大，它们的收入状况如何，对餐饮品类的接受程度有多高？……等等一系列因素都关乎餐厅的生死存亡。你满足得越多，餐厅的生存能力越强。

2 一味地追求产品创新

很多卤菜店总是不断推出新品，好像增加新品就等同于增加营业额，但事实上并非如此。

你的卤菜产品再多，总是会有顾客想吃而没有的，反而增加了顾客的选择难度。因而，当下餐饮的流行趋势是追求小而美，做单品突破，拥有爆品思维。

卤菜产品在精不在多，你需要有几款产品是主打，是特色，让顾客一提到你的卤菜店就会想到那几样菜，让顾客一想吃那几样菜想到的就是你的餐厅。

3 分不清目标客户

很多餐饮人总是在搞活动吸引人，结果人流量是增加了，但生意并没有什么变化。原因就在于对自身目标客户分析不清楚。

做卤菜生意重要的是要知道自己的顾客群体在哪里，这样才知道自己的选址怎么选，产品怎么调整，价格怎么定，营销怎么搞。

4 营销=促销？

一说到营销，很多餐饮人人想到的就是打折或者免费。

其实，餐饮的营销有很多，并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销，产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。

再者，营销的核心是传播品牌的价值，餐饮营销需要提升到一个品牌战略高度，将餐饮营销上升到品牌营销的层面。

以上就是现在经营卤菜店，很多新手容易犯的错误，现在开卤菜店，市场前景好，利润空间大，对于新手经营也不用担心，选择有实力的卤菜品牌加盟，能够帮助您在餐饮市场收获广阔的前景，如果您也想要投资项目，就不要错过这个给您带来财富的优质选择！