新手入门卤味技术分享 卤水制作要注意哪些

卤菜是我们生活中不可缺少的美食伴侣，它开始悠久，不仅美味，而且有着浓厚的中国饮食文化底蕴！卤菜的热销是很多卤菜品牌迅速崛起！新手入门学卤菜技术，有很多需要掌握的知识点，今天来看看最基础的，卤水的制作的技巧！

卤水制作配方：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小技巧：

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，但是像八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒、姜片等。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存三个月。

想要在餐饮市场赢得商机，产品的口味是重中之重，新鲜健康的食材，正宗的卤水，专业的技巧都是一道美味的卤味不可缺少的，新手想掌握专业的制作技术，也需要经过专业的技术培训和实践，才能积累坚实的基础，收获好生意！