卤菜店生意不好怎么办 先解决这些问题

小成本投资开店如今成为大众创业者的选择，而餐饮行业中就有很多小成本的创业项目，像前景好的卤菜项目非常受创业者的欢迎，小本经营，消费潜力大，开店不愁没生意，但是没有好的技术是很难做好生意的，尤其是很多卤菜店开业期生意并不好，想知道原因，先考虑这些问题！

1：卤菜店址合适吗

一个餐厅经营失败的原因有很多，有可能是菜品不好、价格太高、选址不好等等。前面这些问题还可以在店内通过调整来解决。但是，如果店铺位置不好，估计你就只能关门大吉了！

每个人的情况都不同，适合每个人的开店地址也不同，首先我们要做的是先认清自己，根据自己的情况去选择的位置才是最正确的。这样的选择方式才是风险系数最小，位置最好的方式。上来就做人流量最高的地方，基本上很难成功的。

2：卤菜店附近有哪种人群

人群其实无意中是被分类了的，或富或贫，或老或少，或富贵或俗贱等，不同的人对消费有不同的要求，很多时候你觉得很好的东西，别人就觉得不可理喻难以接受！所以在开店的时候，你需要考虑，自己是要针对哪一类的人群，倘若附近都是大部分的消费人群是要求高的白领，那你开的店子简陋、狭小、档次低，可想而知，你的生意不会好到哪里去？这是附近一家即便味道一般，但是环境比你更好，也会比你更加吸引食客。

3：注重口碑，利用好回头客

一般来说，开店就是固定在一个地方，大多都是小区或是附近，若是有稳定的回头客，每天就是很稳定的收入。对于回头客，可以在盈利的基础上，稍微给多一点，或者一些零头可以抹掉，用熟络的感情去“维持”和顾客的关系，是非常有必要的经营方式。

4：制造爆款，拉动整店的销售

在营销学里，店面“利润七二一模式”的演变（七成常规利润，两成高利润，一成微利或亏本），所以建议朋友们根据自己之前的销售情况，制定一个能够产生大销量的产品，但是有不会跟店里的菜品有所冲突的菜品。

做餐饮生意，有成功就有失败，失败的人大多把因素归结于市场竞争力太大，但正是因为这个市场繁荣才会有激烈的竞争，所以想在卤菜市场立足，也是需要餐饮人做出更多的努力，对于卤菜店老板来说，卤菜店只要足够有特色，为客户提供更好的消费体验，就一定能立于不败之地。