川味卤菜的成败关键在于卤水的配料 卤水分为两种： 红卤和白卤也叫汤卤鲜卤 一、白卤材料：猪童子骨 8付、牛童骨子1根、鸡架骨 2一3只、鸭骨1只、猪皮 猪肚适量...
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绝味鸭脖卤水配方
绝味鸭脖卤水配方 做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：精武鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做到色泽 自然而不艳丽？为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑？辣味...
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木耳鲜虾冻的做法[文怡的博客]
木耳鲜虾冻的做法[文怡的博客] 【木耳鲜虾冻】 原料：鲜虾10只 干木耳10克 青豆50克 玉米粒50克 胡萝卜1根 高汤750ml（或根据菜量调整） 琼脂1把...
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三丝牛肝菌的做法[文怡的博客]
三丝牛肝菌的做法[文怡的博客] 【三丝牛肝菌】 原料：牛肝菌 150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许 做法： 1）将牛肝菌...
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香柠笋条的做法[文怡的博客] 原文标题：【香柠笋条】 【香柠笋条】原料：莴笋1根 枸杞少许 香柠软鸡酱4汤匙（60ml） 做法： 1）莴笋去皮洗净后，切成5厘米...
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