家庭羊杂版之《夫妻肺片》

2016-09-09 17:21  阅读 1,697 views 次

家庭羊杂版之《夫妻肺片》  

用料

主料:羊肉1块

辅料:羊骨适量花生适量芝麻适量羊肺适量羊心适量羊舌适量羊肝适量

调料:食盐适量酱油3汤勺葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒1汤勺桂皮适量料酒适量陈皮适量

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夫妻肺片的做法

1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净,用清水泡2小时,并换几次水去掉羊血,用加了姜、料酒的水飞过

2.汤锅一次加足水,放入食材,大火烧开后打去浮末,放入煮料小火煮1.5小时关火,加盐盖盖焖一会,取出食材凉凉,切成片摆入盘内

3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉,并用面筛筛去硬壳,用适量的热油烫香制成酥麻椒(一次多做点,可用来做麻辣面)备用

4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎(用料理机),红油可提前制好(我通常一次做一大瓶)

5.取一碗,加入煮食材的汤适量,加红油(喜欢辣的可多放,我只放一汤勺半,所以不太红)、白糖、盐、麻椒酥(带点油)、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀,浇在切好的杂肉片上即可

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