夫妻肺片的做法_家常夫妻肺片的做法【图】

2016-09-09 14:10  阅读 271 views 次
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夫妻肺片的做法_家常夫妻肺片的做法【图】

夫妻肺片是川菜很有名的凉菜之一。也有段爱情的故事。这道菜超级好吃,不管事宴请的头菜,还是家常下饭,我都觉得棒棒哒

用料

主料:牛肉200克猪舌头1条牛肚100克

辅料:盐适量花椒适量生姜适量大葱适量酱油适量鸡精适量芹菜1颗红油辣椒适量

夫妻肺片的做法

1.把牛肉和牛肚加清水,加一点点盐,加大葱叶子,和花椒酱油煮熟,猪舌头也是同理煮熟

2.煮熟的牛肉和牛肚捞出来放凉

3.配料有芹菜,大葱,姜,蒜,都切成碎末放盘子底

4.把切好的牛肚,猪舌,牛肉整齐的铺在上面

5.拌味汁(红油辣椒,花椒油,盐,生抽,白糖,鸡精,高汤)把这个味汁淋上去就可以了

烹饪技巧

这道菜关键在于红油辣椒,一般红油辣椒的口感直接影响这道菜的最后呈现。红油必须色泽红亮,香味浓郁,如果大家对正中的川味红油的炼制感兴趣,可以留言,下期我再传一个红油辣椒的炼制,其中除了油温的控制还有多味香料的加入,才能呈现一碗上等好红油。希望此分享对您有用

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