翻沙流油咸鸭蛋的做法

2018-06-06 13:12  阅读 18 views 次
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翻沙流油咸鸭蛋的做法

我小时候就特别喜欢吃咸鸭蛋。一颗咸鸭蛋就一碗荷叶粥,是夏日里最爱的搭配。不知道神马原因,我不喜欢将鸭蛋切开的吃法,从小到大一直坚持的吃法是跟着外婆学的:先在咸蛋底部敲开一个小口子,剥掉少许蛋壳,呈现出一个一毛钱硬币大小圆孔,然后将筷子戳进去,一点点挑着慢慢吃……有时,蛋黄里的油会流到手上,赶紧一口吸下去,再继续一口咸蛋一口粥,感觉是天下间最美味的食物。

翻沙流油咸鸭蛋的做法

这里分享关于咸鸭蛋的两种做法,第一种做法是我外婆一直使用的方法,可以说是代表着传统的一方;而另一种做法是在网络上学到的特别简单省事的做法,可以说是代表着现代的一方。两种方法都试了一次,感觉味道差别不大,出油程度来说,也差不多,恩恩,真的是差不多嘛~~!但素第二种方法对于我们现代(懒)人来说,更简单省事,所以今后我自己再做的话,会选方法二。吼吼,汇报完毕!

【咸鸭蛋】

方法一:

材料:生鸭蛋……19个、清水……1.5升、盐……300克—400克、白酒……80ml、浸蛋用白酒……适量、密封玻璃瓶……3升容量一个

做法:

翻沙流油咸鸭蛋的做法

1、买回来的生鸭蛋洗净表面的污垢,晾干水份,玻璃瓶洗净晾干水份。

2、清水倒入锅里烧开,加入盐煮至完全融解,晾凉。

3、将凉干的鸭蛋放入刚好能浸过蛋的白酒里打个滚,再装入琉璃瓶里一个个排好。

4、彻底凉后的盐开水倒入到玻璃瓶中,淋入80ml白酒,盖上密封盖,室温下放阴凉处密封35天-45天。腌好后取出鸭蛋,跟煮鸡蛋一样将其煮熟就可以食用了。

tips:

鸭蛋清洗后一定要晾干表面的水份,如果心急可以像我一样用干净的厨房纸擦干表面水份。

玻璃瓶也要完全的洗干净,不能有油污,洗完后放太阳下晒干水份。

鸭蛋密封的时间越久,出油就越多,但也会更咸,所以根据自己喜好决定其密封时间。

方法二:

材料:生鸭蛋……19个、盐……适量、浸蛋用白酒……适量、密封塑料袋……3个

做法:

翻沙流油咸鸭蛋的做法

1、生鸭蛋仍然要洗净表面的脏污,彻底晾干水份。

2、将适量的白酒,盐分别装入两个干净的碗里。

3、晾干的鸭蛋先在白酒里滚一圈,浸泡30秒,再放入盐里滚一圈,装入密封袋里。

4、如此做好所有的鸭蛋,将密封袋里的空气排出密封好,套进一个塑料袋里,扎紧,再套一个塑料袋扎紧。

5、放阴凉处腌35-45天。腌好后取出鸭蛋,跟煮鸡蛋一样将其煮熟就可以食用了。

两种方法详解【翻沙流油咸鸭蛋】

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