酸甜麻酱蘸生菜的做法

2018-05-31 11:27  阅读 17 views 次
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酸甜麻酱蘸生菜的做法

曾经将生菜的作用定格为卷肉,夹汉堡,反正横竖都是配菜。某天在酒店里,见到生菜搭配着一碟酱汁就直接上桌了。口感是酸甜爽脆,清新脱俗,好吃的不得了。

酸甜麻酱蘸生菜的做法

从此就扩展开了想象力,以后可以这样吃各种小青菜小青瓜了。酱汁是乾隆白菜的料汁,由麻酱陈醋蜂蜜调制而成,非常可口。

皇帝喜欢过的这酱汁,流传到现在,都可以百搭了。其中的主味道是白芝麻酱,温性的,还是补钙佳品。

【酸甜麻酱蘸生菜】

材料:生菜1颗。

调味料:白芝麻酱2汤匙,米醋2汤匙,蜂蜜2汤匙,生抽2汤匙,清水1汤匙。

做法:

酸甜麻酱蘸生菜的做法

生菜去蒂,掰开的叶片放淡盐水中浸泡一会儿,再洗净捞出控干水分。

将生菜中间的梗切掉不用,并分成两片,方便卷卷。

半片生菜叶卷起成卷。

将卷好的生菜卷整齐的码放在盘子上。

酸甜麻酱蘸生菜的做法

重要的步骤是澥麻酱,拌料汁。碗中加入2汤匙白芝麻酱。

再依次加入米醋2汤匙,蜂蜜2汤匙,生抽2汤匙,清水1汤匙。

然后用汤匙划着圈的开始调拌。

耐着性子,搅拌成这样的粘稠细滑状就可以了。

拌好的料汁倒入好看的小盘子或者小碗中,搭配卷好的生菜,即可上桌。

小贴士:

醋,用老陈醋、米醋都行,酸度按照喜好来即可。

生抽的咸味够,所以不用放盐不用放盐。

由于麻酱干稠,要用汤匙不停的搅拌,和其它料汁完全融合至粘稠状态才好,

千万别澥成稀汤寡水的样子,那样就没质感了。

酸甜麻酱蘸生菜的做法

这种酱汁以前做过的拌银耳黄瓜~

还拌过白菜~就是这道京城名菜,叫”乾隆白菜”

用乾隆曾喜欢的酱汁,蘸生菜吃到饱

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