重庆麻辣白斩鸡的做法

2018-06-01 12:10  阅读 292 views 次
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重庆麻辣白斩鸡的做法

材料:仔鸡半只,小云秘制红油、小云秘制葱油,小云自制花椒油,小云家花椒油,老姜,大蒜,葱,白糖,盐,酱油,蚝油,花椒粉

重庆麻辣白斩鸡的做法

做法:

1、仔鸡洗干净以后冷水下锅,放入老姜片,葱结,花椒粒少许煮开以后煮15分钟

2、鸡煮15分钟以后关火,盖上盖子焖10分钟

3、10分钟以后捞出煮熟的鸡,放入装有冰开水的盆子里,这样可以让鸡肉肉质迅速收缩,鸡皮QQ的

4、2个独头大蒜,老姜一块,加煮鸡肉的高汤打成姜蒜汁,

5、姜蒜汁里调入:小云自制秘制红油2-3勺、小云秘制葱油一勺,小云植物调料1-2,小云家花椒油一勺,葱,白糖,盐,胡椒粉、鸡精、酱油,蚝油,花椒粉调成一碗调料汁

6、把青笋切成片打底,然后把鸡肉剁成块铺上,淋上做好的调料汁即可

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