重庆麻辣白斩鸡的做法

重庆麻辣白斩鸡的做法

材料：仔鸡半只，小云秘制红油、小云秘制葱油，小云自制花椒油，小云家花椒油，老姜，大蒜，葱，白糖，盐，酱油，蚝油，花椒粉

做法：

1、仔鸡洗干净以后冷水下锅，放入老姜片，葱结，花椒粒少许煮开以后煮15分钟

2、鸡煮15分钟以后关火，盖上盖子焖10分钟

3、10分钟以后捞出煮熟的鸡，放入装有冰开水的盆子里，这样可以让鸡肉肉质迅速收缩，鸡皮QQ的

4、2个独头大蒜，老姜一块，加煮鸡肉的高汤打成姜蒜汁，

5、姜蒜汁里调入：小云自制秘制红油2-3勺、小云秘制葱油一勺，小云植物调料1-2，小云家花椒油一勺，葱，白糖，盐，胡椒粉、鸡精、酱油，蚝油，花椒粉调成一碗调料汁

6、把青笋切成片打底，然后把鸡肉剁成块铺上，淋上做好的调料汁即可

重庆麻辣白斩鸡---吃凉菜的季节别犹豫