凉拌羊肉的做法

2018-05-29 01:00  阅读 470 views 次
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凉拌羊肉的做法

凉拌羊肉,酸辣爽口。无膻味、清爽、好切片。

一,羊肉煮的时间不要太长,一般20分钟左右就可以了,最多半小时,煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了,以保鲜嫩,还不老不柴。

二,煮羊肉的时候,调味料只要放几片姜就行,既能去腥膻味,还更能激发出羊肉的鲜。若放太多太杂的调味料,羊肉的鲜味也就不纯了。

三,煮好的羊肉,取出晾至彻底凉透再切片,又薄又整齐。热的时候就切,肉会散的切不成片。

凉拌羊肉的做法

【凉拌羊肉】

材料:羊肉450克(凉拌的要买后腿肉,瘦肉多),姜5片;绿色、红色辣椒各半个,香菜3颗。

调味料:盐5克,米醋30克,芝麻油15克,现磨黑胡椒少许。

做法:

凉拌羊肉的做法

将羊肉清洗干净。若是有时间就在清水中多泡一会,及时更换泡出的血水,这样煮的时候汤也清爽。

将洗净的羊肉放入锅中,加满清水,再放5片姜。

大火煮开后,撇去浮沫。

然后转中火,加盖煮二十分钟左右,煮至用一根筷子能顺利的穿透肉就可以了。

凉拌羊肉的做法

将羊肉捞出,放至自然凉透。红、绿辣椒,香菜,都清洗好备用。

红、绿辣椒各半个切丝,香菜切段,凉透的羊肉切薄片。

都放入碗中,再加调味料盐、米醋、芝麻油,现磨点黑胡椒进去,拌匀即可。

小贴士:

买羊肉时可以让店家给分割成稍大的块,这样拿回家只需清洗就可以煮了。若买的多,就打成一斤左右的每包,冷冻保存即可。尤其凉拌的,一斤左右的量,煮好切片刚好一盘。

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