自制咸鸭蛋的做法[youhaha0的厨房]

2017-07-10 15:54  阅读 180 views 次
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自制咸鸭蛋的做法[youhaha0的厨房]

原题:富得流油的---自制咸鸭蛋

咸鸭蛋会经常吃,但有好多年没做了,不是不想做,最主要的是很少能买到生鸭蛋,即便偶尔能买到,价格也是非常高;其次,一般腌不到30天,也基本吃的差不多见底了,

每次都是以尝尝咸不咸的借口,煮几个尝尝,如此这样,也就基本不做喽;

自制咸鸭蛋的做法

前段时间朋友给了很多新鲜的鸭蛋,一下子吃不了,就想到腌鸭蛋,用传统的花椒盐水腌了一大罐子,里面还有3个大鹅蛋,结果鸭蛋30天腌出油了,鹅蛋腌了2个月,鹅蛋黄才刚刚开始有沙沙的感觉,油基本上是没有,没有鸭蛋一样满满的油。

腌制的方法很简单,花椒盐水浸泡,材料如下:

自制咸鸭蛋的做法

做法如下:

1、鸭蛋一定要清洗干净,晾干水分;

自制咸鸭蛋的做法

2、锅中放水,放入盐、放入花椒,大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;

自制咸鸭蛋的做法

3、晾干的鸭蛋放入干净的容器中,倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来,最后倒入白酒80g;放置阴凉的地方;

我用的容器是装海苔的大桶;

自制咸鸭蛋的做法

4、30天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色;捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;

放凉了就可以吃喽;

自制咸鸭蛋的做法

有几个鸭蛋有裂纹,单独用瓶子腌,自然~蛋清齁咸齁咸的;

鸭蛋有大小,皮有青、白色,有厚薄之分,腌出的鸭蛋并不是每个都出油,白心的也有;

出油的鸭蛋虽说没有咸的要命,但确实是富得流油。

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