腌渍香椿芽的做法[youhaha0的厨房]

腌渍香椿芽的做法[youhaha0的厨房]

原题：又到香椿飘香的时候 一年就这一季千万不要错过

又到每年吃香椿芽的季节，香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，各地的叫法不尽相同，

每年春季谷雨前后，就可以采摘香椿芽，在此之前超市里已经开始售卖，价格从开始的30多元一斤到后期的5元一斤，能断断续续吃上一个月左右；

香椿芽的香味甚是独特，总也闻不够，小时候家里的小院里有一棵，每年春季发芽的时候，会陆陆续续的摘下来，就盼着炒个鸡蛋，腌成咸菜，

而且特喜欢吃香椿芽的茎，总感觉越嚼越香，小的时候还很疑惑，为什么香椿长大了不能吃啊哈~老的香椿芽就跟啃树皮差不多了

材料：香椿芽500克，盐30克

做法：

1、香椿芽洗净；

2、晾干水分，务必晾干，不能带生水；

3、晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；

4、一层一层压起来；

5、最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天；

6、3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻；

吃的时候尝一下味道，太咸就用清水冲洗一下；

小贴士：

1、洗净的香椿芽务必晾干水分，否则容易腐烂

2、腌渍后的香椿芽，可以分装到保鲜袋中，放冰箱冷冻，馋的时候拿一袋，化冻后直接做咸菜，或者炒鸡蛋