腌渍香椿芽的做法[youhaha0的厨房]

2017-07-09 15:49  阅读 438 views 次
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腌渍香椿芽的做法[youhaha0的厨房]

原题:又到香椿飘香的时候 一年就这一季千万不要错过

又到每年吃香椿芽的季节,香椿芽被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,各地的叫法不尽相同,

每年春季谷雨前后,就可以采摘香椿芽,在此之前超市里已经开始售卖,价格从开始的30多元一斤到后期的5元一斤,能断断续续吃上一个月左右;

腌渍香椿芽的做法

香椿芽的香味甚是独特,总也闻不够,小时候家里的小院里有一棵,每年春季发芽的时候,会陆陆续续的摘下来,就盼着炒个鸡蛋,腌成咸菜,

而且特喜欢吃香椿芽的茎,总感觉越嚼越香,小的时候还很疑惑,为什么香椿长大了不能吃啊哈~老的香椿芽就跟啃树皮差不多了

材料:香椿芽500克,盐30克

做法:

腌渍香椿芽的做法

1、香椿芽洗净;

2、晾干水分,务必晾干,不能带生水;

3、晾干的香椿芽放在干净的盆中,一层香椿芽撒一勺盐;

4、一层一层压起来;

5、最上面倒扣一个平盘,上面压重物(蒜臼子),腌渍3天;

6、3天后就是这样,这时就可以吃,或者分袋冷冻;

吃的时候尝一下味道,太咸就用清水冲洗一下;

小贴士:

1、洗净的香椿芽务必晾干水分,否则容易腐烂

2、腌渍后的香椿芽,可以分装到保鲜袋中,放冰箱冷冻,馋的时候拿一袋,化冻后直接做咸菜,或者炒鸡蛋

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