经典川菜—夫妻肺片

经典川菜---夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。

由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心 猪肚 猪舌头 猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点 色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。

夫妻肺片用料

主料：猪心300克、猪舌300克、猪肉300克、猪肚300克

辅料：芹菜50克、香菜50克、花生仁(炒)50克

调料：食盐1茶匙、葱2段、姜3片、蒜2瓣、八角2颗、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、米醋1汤匙、卤水500毫升、胡椒粉1/2茶匙、植物油2茶匙、香叶2片、白砂糖1茶匙、麻椒15颗、红尖椒2个

夫妻肺片的做法