正宗泡椒凤爪的做法_自己做泡椒凤爪

有一道菜，既能登上大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，这款美食就是——泡椒凤爪。制作过程简单料足，有滋有味，经过浸泡，辣味沁入凤爪中，很有嚼头，口感脆香鲜辣，非常开胃，吃这个也不用担心肥胖，是下酒的好搭档

用料

主料：凤爪500克

辅料：野山椒50克白醋10克大料2克香叶2克桂皮2克姜5克花椒2克精盐5克味精1克

泡椒凤爪的做法

1.准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒（花椒忘记拍在一起了）

2.凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段

3.先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去

4.煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透

5.把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头

6.准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)

7.把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味就可以了

烹饪技巧

1、凤爪不要煮的过火，失去脆爽的口感就不好吃了

2、调制的泡椒汁，按自己的口味添加精盐、白醋

3、浸泡2天，口感最佳。不过3小时左右、或一夜的浸泡也不错，这个随自己喜欢就行

泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法【图】

仔仔喜欢的凉拌菜，这几天我一个一个地做个他吃，这个泡椒凤爪看起来很洋气，其实做起来真的很简单呢！来客人了端上一盘，真是有面子哦！

用料

主料：鸡爪500克

辅料：油一勺盐一勺八角3个桂皮两片香叶3片胡椒几颗干辣椒4个姜几片

泡椒凤爪的做法

1.鸡爪洗干净，切去指甲，一破两开，洗去血水

2.八角、桂皮、胡椒粒、姜片、香叶、盐、干红椒放入水里

3.把处理好的鸡爪放进去，水开后再煮7、8分钟即可

4.煮好的鸡爪捞出，放入冷水里洗净油脂

5.再用凉开水洗干净

6.泡椒和水倒入保鲜盒里

7.把鸡爪放进去，方适量盐和姜片，放入冰箱冷藏一晚上即可

烹饪技巧

1、煮好后的鸡爪很浑浊，洗干净之后就很清爽了呢。

2、最后一定要用凉开水洗净，因为是直接入口的食物，一定要注意卫生。

3、泡凤爪的泡椒水一定要没过鸡爪哦！

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