家常泡椒凤爪的做法【图】泡椒凤爪的家常做法大全_自做泡椒凤爪

2016-10-20 10:23  阅读 379 views 次
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家常泡椒凤爪的做法【图】泡椒凤爪的家常做法大全_自做泡椒凤爪

用料

主料:鸡爪500克

调料:食盐2大匙八角4颗花椒20颗朝天椒450克水1000毫升白酒100毫升白糖1大匙

泡椒凤爪Tn.jpg

泡椒凤爪的做法

1.小红椒洗净,放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色,放凉备用。 将盐和清水在锅内煮成开水,放至完全凉透。取两干净玻璃瓶分别将红椒,八角,花椒,凉盐水倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒

2.在瓶口盖上一张保鲜膜,再拧紧瓶盖放室温(25度)  发酵12天

泡椒凤爪Eg.jpg

3.凤爪剪去脚趾,锅内放冷水,姜片,将凤爪煮至熟  基本上水开即可

泡椒凤爪Nb.jpg

4.将煮熟的凤爪沥净水,放至完全无水份

5.将凤爪,少量白糖放入泡椒瓶内。拧紧盖放入冰箱冷藏2天即可食用

泡椒凤爪Fb.jpg

泡椒凤爪Tn.jpg

烹饪技巧

1、如果是夏天30度室温的时侯应该放7天就要移入冰箱了。不过我在老家时看我妈做泡菜都是放坛子里的,那时哪有冰箱。

2、做了泡椒凤爪的泡椒水不知道是否能再用?对我也是个疑问。我没舍得丢,仍然放在冰箱冷藏。还要用泡椒做菜,还想做一次凤爪吃。

3、记得做泡菜,瓶子一定无生水,无油。 要密封好。盐要放够才不容易坏。放入的水要凉透了再倒入。

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