看欧洲杯时佐餐No.1的菜——泡椒凤爪

2016-10-16 10:11  阅读 374 views 次
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看欧洲杯时佐餐No.1的菜——泡椒凤爪

用料

主料:鸡爪6个

调料:食盐适量姜适量花椒适量黄酒适量白酒适量泡红椒适量茴香适量

泡椒凤爪EL.jpg

泡椒凤爪的做法

      前些天看到采访熟食店,说现在许多人熬夜看欧洲杯,卖凤爪、鸭脖、牛肉等卤菜的生意成倍增长,特别是凤爪最好卖。这,俺无意中还踩了个No.1了。最近,俺迷上了吃泡椒凤爪。以前,喜欢那些煮得烂烂的,感觉吃上去肥肥的,又有肉又不会发胖,天热了,改泡椒味,比较清爽。正好家里有做泡菜的老盐水,又赶上前些天在家做新的酸豆角,万事俱备,只要稍煮再泡就行了。

1.凤爪洗净,剁成三片,冲洗去血沫

泡椒凤爪bx.jpg

2.凤爪放入锅中,加清水,姜片、少许盐,煮开,放黄酒,撇去浮沫,再次煮开,转小火5分钟,关火

3.用流动的水冲洗去凤爪上的浮沫

4.把凤爪放在纯净水中浸一下

泡椒凤爪dl.jpg

5.准备好泡菜水(因为是现成的,我没有拍过程图)。

老泡椒水制作方法:锅中水烧开,加糖,放凉后加白酒和泡椒、糖、花椒、茴香。如今我重新做了,再倒了一些老泡菜水。怕太辣,这次我没有放干红辣椒。

6.把煮好的凤爪浸在盐水里,放冰箱泡两天,即可开吃。

泡椒凤爪Ea.jpg

煮凤爪的水撇去浮沫,不用倒掉,煮素汤,非常美味,一点都不能浪费哈!

泡椒凤爪,不用煮得时间太长,5分钟左右,用筷子插进去就可以关火了,吃得就是那个嚼劲!

泡椒凤爪OM.jpg

泡椒凤爪EL.jpg

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