亦菜亦零食—-泡椒凤爪

1.买来的鸡爪用清水洗净

2.将鸡爪的指甲剪掉

3.鸡爪剁成两段或三段

4.在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了

5.锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖

6.待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了

7.用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面

8.将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头

9.将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中

10.将泡椒连同泡椒水一起倒入

11.白醋加水调成汁

12.将醋汁倒入，没过鸡爪即可

13.密封保存一天以上即可食用

菜品特色

我虽不是个能吃辣的人，但对这个泡椒凤爪却完全没有免疫力，与其买来吃，还不如自己动手丰衣足食的好，也更放心些不是。煮后的凤爪一定要在冰水中泡一段时间，这样能使外皮变的超Q。