酒香凤爪的做法，姜汁凤爪的做法

酒香凤爪的做法

主料：鸡爪500克

调料：盐10克，味精5克，白砂糖5克，黄酒70克，辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜5克

酒香凤爪的特色：酒香浓厚，鲜嫩味美。

制作方法：

1。鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；

2。放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；

3。鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。

功效：此菜对延缓衰老，美容有疗效。

姜汁凤爪的做法

主料：鸡爪800克，辅料：黄瓜100克，调料：盐8克，味精2克，白酱油5克，碱20克，香油10克，醋3克

做法：

1。鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；

2。放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段。黄瓜切成筷子段；

3。姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；

4。黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。

功效：此菜具有延缓衰老之效。