虎皮凤爪煲的做法,鱼香凤爪的做法,香菇凤爪汤的做法

2016-08-30 14:40  阅读 340 views 次
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虎皮凤爪煲的做法

主料:鸡爪250克,生菜50克

调料:色拉油25克,辣椒酱25克,虾酱25克,白砂糖40克,盐25克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克

制作方法:

1。将凤爪焯水沥干,倒入老抽拌匀,让凤爪都上色。锅上火,加油至六七成热,将凤爪放入炸3分钟左右,待其皮起皱取出,浸入冷水中2小时,待其回软。

2。锅中留油25克左右,倒入辣椒酱海鲜酱煸香,放入凤爪,150克水烧开,再加入少许老抽,糖,盐,改用小火焖30分钟左右,开大火,将卤汁收至八成干,用湿淀粉勾芡,倒入烧热的煲内(煲内垫生菜)即可。

功效此菜对消化不良、美容有效。

虎皮凤爪煲

鱼香凤爪的做法

主料:鸡爪500克

调料:花生油50克,大葱50克,姜30克,大蒜(白皮)20克,料酒30克,泡椒50克,盐2克,味精25克,酱油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克

制作方法:

1。将鸡爪洗净斩去爪趾,从脚趾间斩为三段;

2。葱姜蒜洗净,葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末;

3。把斩好的鸡爪放容器中,加拍松的葱姜、精盐、料酒,腌渍30分钟;

4。锅置火上加入油烧热六成热时,下入腌好的鸡爪炸至起泡,捞出控去油;5。然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用;

6。锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味;

7。加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡;

8。成鱼香汁味,浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。

鱼香凤爪的特色:色泽红润,凤爪软烂,鱼香味浓,酒饭皆宜。

鱼香凤爪

香菇凤爪汤的做法

主料:鸡爪,香菇、

配料:花椒,八角,香叶,桂皮,草果、葱、姜、蒜

调料:油、料酒,酱油、味精

香菇凤爪汤

制作方法:

1、先将鸡爪洗净,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去黄皮。香菇放入温水中泡透,捞出,去蒂,用清水洗净捞出。

2,取一只大汤碗,放入鸡爪、香菇,淋入葱姜汁、加料酒、酱油、味精

3、旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出,调准味,淋入熟鸡油即成。

功效:香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

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