四川泡椒凤爪的做法_怎么制作泡椒凤爪

泡椒凤爪应该是很多人的爱吧，我做过几次，自从自己会做泡椒凤爪，妈妈再也不用担心我的健康，哈哈哈~~下面我们来看看制作过程，图片是很久以前拍的，也不全，但是我会尽量详细描述~~

用料

主料：鸡爪1000克胡萝卜3根芹菜适量泡椒1包

辅料：食盐适量茴香粉2茶匙味精适量米醋适量糟辣椒80克料酒10克花椒20粒姜片10片

泡椒凤爪的做法

1.将买回的鸡爪剪去指甲，之后用盐认真清洗，冻鸡爪其实是很脏的，清洗完后将每一只鸡爪砍成两瓣

2.冷水下锅将鸡爪煮熟，期间要加入备好的料酒、花椒、姜片，不要盖锅盖，以便除腥味

3.煮到用手能够掰断鸡爪的骨头，说明已经熟了。捞出鸡爪用凉水冲洗

4.煮鸡爪期间，将胡萝卜洗净切条，芹菜洗净切段，用水焯一下备用

5.凉水冲洗后将步骤4准备的胡萝卜、芹菜与鸡爪放一个盆里。加入备好的茴香粉、糟辣椒、米醋、食盐、味精、泡椒~泡椒的水一同倒进盆里。这里要说明一下，泡椒最好还是先剁细，更容易入味

6.拌一拌就可以吃啦，注意要带上一次性手套好好的拌，揉揉更好入味~~~当然放一天味道更好，因为要入味！！结束！！有没有流口水？！！反正我现在写得好饿

烹饪技巧

泡椒一定要剁细，因为我做过几次，将泡椒剁细味道最好，最后两张成品图就是后来将泡椒剁细来做的，那次还加入了辣椒酱（有蒜），喜欢蒜的朋友可以尝试。

个人觉得最后两张图那次做的做好吃，酸辣的爽，但是那次只有留下两张图，，没有在制作过程拍照，所以按照之前做的步骤写了~~看不懂的朋友可以问我~~O(∩_∩)O~

泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法【图】

泡椒凤爪---一道开胃小菜，酸、辣、甜、咸、香，清脆爽口、嚼劲Q弹，深受大众的喜爱，最主要的一点，零厨艺也能轻松搞定，喜欢的朋友快快动手试试吧

用料

主料：鸡爪500克泡椒十几个

辅料：生姜1小块黄酒2小勺花椒1小撮八角2个香叶1片桂皮1小块盐适量白醋2汤匙白糖2小勺香糟卤小半碗

泡椒凤爪的做法

1.鸡爪清洗干净，剪去脚尖

2.将鸡爪分成两半，方便入味，放在汤锅中

3.准备好香料

4.香料放入锅中，大火烧开后转中火煮15分钟，煮熟即可，太烂影响口感

5.捞起后立即凉水过凉，去除胶质，沥干水分

6.调制味汁，香糟卤、姜丝、白糖、盐、白醋、泡椒、适量凉开水调匀

7.放入鸡爪，浸泡4-5小时入味，中途要翻动，泡好的鸡爪密封后放置冰箱冷藏保存

烹饪技巧

1、调料根据自家口味调整用量
2、不喜欢香糟卤可以不放
3、泡椒最好剪开，辣味更充分
4、鸡爪煮熟即可，太烂影响口感，煮熟捞起立即冷水过凉，鸡爪口感Q弹

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