四川泡椒凤爪_泡椒凤爪怎么做_泡椒凤爪的家常做法大全

2016-09-26 11:06  阅读 422 views 次
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四川泡椒凤爪_泡椒凤爪怎么做_泡椒凤爪的家常做法大全

【泡椒凤爪】的做法挺简单的,关键是浸泡入味的时间比较长。泡椒的口味有全辣味的;还有酸辣味的,可以按照自己喜欢的口味购买。要想凤爪的口感脆嫩,焯水后过冷水是必须的,如果用冰水会更好。

用料

主料:鸡爪15个

辅料:泡椒300克盐2克陈皮2块料酒1汤匙

泡椒凤爪的做法

1.把鸡爪洗净

2.用剪刀剪掉指甲

3.然后将其剁三段

4.冷水入锅,加陈皮、料酒、少许盐

5.烧开后撇净表面浮沫

6.只要用筷子能扎透,就可以关火

7.捞出用冷水反复冲凉

8.沥净表面水分后装入容器

9.把泡椒切碎,这样更入味

10.把切碎的泡椒和鸡爪拌匀

11.倒入泡椒水

12.盖盖,放入冰箱冷藏24小时

13.装盘即可上桌品味

烹饪技巧

1、鸡爪不宜久煮,也就是只要用筷子能够扎透就可以了。

2、泡椒切碎后辣味会更浓一些,腌渍入味也快。

泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法【图】泡椒凤爪的家常做法大全

这道泡椒鸡爪,爽口,天热吃味道好极了

用料

主料:鸡爪700克泡椒1袋糟卤1袋

辅料:八角1枚花椒8克生姜5片料酒1茶匙盐2茶匙白糖1/2茶匙白醋1汤匙水适量

泡椒凤爪的做法

1.新鲜鸡爪洗净

2.为了更好入味,鸡爪剁成小块

3.放入辅助材料,把鸡爪煮六成熟,捞出鸡爪用冷水冲洗干净,这样泡出的鸡爪清爽可口

4.清洗好的鸡爪放入糟卤和泡椒,泡制两个小时,放入冰箱,味道更好

5.鸡爪泡的时间越长味道越好

烹饪技巧

我在做这道菜时,喜欢先把鸡爪用水卯一下,去掉脏气,而且切记鸡爪不要煮的太烂,太烂就没有嚼劲了

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