如何制作泡椒凤爪_泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法

2016-10-02 09:56  阅读 310 views 次
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如何制作泡椒凤爪_泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪一道爽口小吃。自己学会了就不用再买市面上添满了漂白粉和添加剂的泡椒凤爪了。

用料

主料:鸡脚450克泡椒160克

辅料:洋葱30克胡萝卜50克八角3粒花椒2克生姜15克白糖30克白醋6毫升食盐6克料酒12毫升

泡椒凤爪的做法

1.食材集合

2.鸡脚洗净切去指尖,再对半切开

3.锅中注水,加入花椒、八角、生姜和清水,烧开后加入鸡脚中火煮约110-12分钟

4.把鸡脚捞出沥水篮里,用流动的自来水冲泡1小时

5.另锅加水,放入泡椒、食盐、白糖、白醋、姜丝,大火烧开改小火慢煮3-5分钟

6.把煮好的泡椒水放置一旁放晾待用

7.胡萝卜和洋葱分别切细条待用

8.待泡椒水放晾后,把胡萝卜、洋葱丝、鸡爪加入泡椒水中浸泡8-10小时即可

烹饪技巧

冲泡鸡脚时,可以适当延长浸泡的时间,因为泡得越久鸡爪越爽脆、色泽还变白。

泡椒凤爪的做法_家常泡椒凤爪的做法【图】泡椒凤爪的家常做法大全

很爱一些有特色的小食,尤其爱啃鸡脚,泡椒凤爪是一种百吃不厌的美味,于是就研究着自己做,酱紫卫生方面就得到了保障。做起来有点累,好在不算难,味道确实不错,非常好吃!

用料

主料:鸡爪1000克泡椒500克

辅料:八角4颗草果1个胡萝卜240克洋葱120克花椒8克生姜5片盐80克白糖50克白醋半瓶水适量指天椒25克桂皮4克

泡椒凤爪的做法

1.

首先把凤爪清洗干净,剪掉指甲。

2.

烧开水,放入凤爪和姜片,将凤爪煮熟。

3.

捞出凤爪,直接用清水冲洗干净浮沫。

4.

准备大料包,含量可参考食材明细。
这里要说的是,泡椒可在市场上购买,我的泡椒是自制的,辣度稍逊,所以我添加了一份指天椒。如果购买的泡椒非常辣,可适当减少辣椒的量。

5.

胡萝卜和洋葱的量不用太计较,半个洋葱,一根胡萝卜也行。主要晒的是香料,注意看图,香料多放无益,切记。

6.

烧大半锅水,锅里放约半斤泡椒、所有香料、盐。盐量不需要怀疑,(如果是凤爪的量减了,盐量也可减)。沸水后,中小火熬水30分钟。

7.

一份晾凉的凤爪,一份晾凉的香料汁。其它食材该变成丝的也要变身备用。醋是做预备军的,还是看泡椒的味道来调味。因为,泡椒水是要用上的。

8.

所有的食材,全部加入,注意,泡椒水必须加。香料汁,泡椒水全部加入以后,如果酸度不显,这里就添加上醋。糖也是在这里添加,可以品尝味道调节。

9.

香料渣不要丢弃,一起放入浸泡。保鲜膜封口,入冰箱冷藏,最少一天一夜,期间可翻拌方便入味。

烹饪技巧

这一份是分离出来的另一个品种,“泡椒香酱凤爪”,就是在原基础上,添加一勺生抽,又香又辣附带一丝酱香味,美味叠加!

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